テーマ:La Bécasse

La Bécasse

10月7日の 血圧 121/95mmHg 体重 64.0kg、体脂肪率16.4% BMI 22.4 夜はLa Bécasse。 開店30周年&ミシュラン☆記念。 なぜか1人貸切状態。 ★黒トリュフ、黑トリュフ入りメレンゲで包んだ半熟玉子、せせりのソース ★オマール海老のゼリー寄せ、カリフラワーのソース…
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La Bécasse

7月11日の夜はLa Bécasse。 4月にTOM Criosaで予定していた家族会が、コロナウイルスのため延期になり、お店も変えて開催。 ★鮎のリエットとヴィシソワーズ、エストラゴン ★針烏賊、蓴菜、ホワイトアスパラガス ★ボンレス鱧とエスカベッシュ、グリーンピースのソース ★オマール海老、丸茄子のコンポート、…
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La Bécasse

5月2日の 血圧 130/93mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率15.6% BMI 22.5 夜はLa Bécasse。 お客は私一人、貸切状態。 ★富山湾の蛍烏賊のフラン、ホワイトアスパラガスのソース ★鶏のささ身のムース、ペリゴールの黒トリュフ ★帆立貝ともち麦のミルフィーユ、根菜のサラダ、グリーンピース…
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