クラシック新譜

TOWER RECORDS ONLINEから ①キリル・ペトレンコ指揮ベルリン・フィルハーモニー管弦楽団/『ジルベスターコンサート2019』(2067994) ②ジョン・ウィルソン指揮ロンドン・フィルハーモニー管弦楽団 /マスネ:歌劇『サンドリオン』(OABD7267D) Blu-rayが到着。 ①は2019/20シーズンよ…
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京料理くりた

7月12日の夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★八寸:生麩、バイ貝、新牛蒡と鰻の八幡巻、鱧の肝、黒豆の枝豆、自家製オイルサーディンの黄身酢、沢蟹、衣かつぎ、薩摩芋、伏見甘長唐辛子、昆布を射込んだ白瓜 ★造り:鱧の落としと洗い、琵琶鱒、明石の鯛の松皮造り ★鯨の皮、ささがき牛蒡、蓬麩の白味噌仕立て ★水貝 ★鱧の白焼き、…
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La Bécasse

7月11日の夜はLa Bécasse。 4月にTOM Criosaで予定していた家族会が、コロナウイルスのため延期になり、お店も変えて開催。 ★鮎のリエットとヴィシソワーズ、エストラゴン ★針烏賊、蓴菜、ホワイトアスパラガス ★ボンレス鱧とエスカベッシュ、グリーンピースのソース ★オマール海老、丸茄子のコンポート、…
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工芸店ようび

まともな器を揃えましょうシリーズ第15弾 工芸店ようびから トルコ青釉深小鉢・芦田俊之(小鉢・8.8cm) 粉引菱菊小鉢・有光武元(小鉢・12.5cm) 輪花豆皿・なす・植山昌昭(豆皿・8.0cm) 伊賀焼:縁呉須角小鉢・杉本寿樹(小鉢・10.0cm) 唐津焼:絵唐津深向付・小・中村恵子(小鉢・7.7cm) 狂言袴筒向…
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鮨処多田

7月10日の夜は鮨処多田。 ★土肥の心太 ★ツブ貝 ★塩釜154kg本鮪の赤身 ★トロ鰯 ★鰹のたたき ★射手矢農園長左エ門玉葱プレミアム ★鮑のリゾット ★小鰭巻 ★桑名の蛤の潮汁 ★下関の赤雲丹、礼文の馬糞雲丹、積丹の紫雲丹 ★穴子、鱧の肝、アボカド ★どんちっちアジ ★ヅケと中トロ ★玉 ★マンゴ…
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木山

7月9日の 血圧 132/93mmHg 体重 64.0kg、体脂肪率15.8% BMI 22.4 夜は木山。 ★お白湯 ★生ビール(小) ★小吸い物:毛蟹、長芋、枝豆のすり流し ★食前酒 天縁 ★車海老、白瓜、鼈の煮凝り、卵豆腐、生姜、葱 ★鰻の八幡巻、木の芽、鷹ヶ峰青唐辛子、実山椒 ★鱧落としと翡翠茄…
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クラシック新譜

HMV & BOOKS onlineから ①ジョン・バルビローリ/ワーナー録音全集(9029538608) ②ワレリー・ゲルギエフ指揮ウィーン・フィルハーモニー管弦楽団/ヴェルディ:歌劇『シモン・ボッカネグラ』(802704) CD-BOXとBlu-rayが到着。 ①はジョン・バルビローリの没後50周年記念、109CD。 …
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鳥匠いし井

7月8日の夜は鳥匠いし井。 ★チキンコンソメスープ ★鶏胸肉の冷製、葱 ★ささ身、山葵 ★せせり ★鬼おろし ★白子とトリュフのクリームコロッケバーガー ★砂肝 ★カッパ(やげん軟骨) ★芽キャベツ ★膝軟骨唐揚げ、花オクラ、梶谷農園の15種のハーブ ★ねぎま ★ハラミ ★ちょうちん ★つくね ★ハ…
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鬼の腸

7月7日の 血圧 132/89mmHg 体重 64.4kg、体脂肪率16.5% BMI 22.5 常勤先の当直。 昼の検食は素麺。 七夕の日に素麺を頂く習慣が古くからあり(延喜式に記述あり)、その素麺のことを「鬼の腸」と称するらしい。 夕の検食は鶏の治部煮。 どう見ても治部煮の体をなしていない。
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食堂 燈

7月6日の夜は食堂 燈。 当直明け→夜診後、強風で折り畳み傘を破壊され、凹みながらの初訪問。 ★玉蜀黍の葛豆腐 ★鮪の造り ★時鮭炭火焼き ★アジフライ、タルタルソース ★奄美風素麺 酒はハートランド、泰明ロック、山崎ハイボール。 アジフライ、タルタルソースは名物。 奄美風素麺は煮干しだし、ほぼ具なしの素麺…
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病院食

7月5日の 血圧 131/94mmHg 体重 63.6kg、体脂肪率16.6% BMI 22.3 月に一度の身体障がい者さんの施設の日当直。 昼の検食は夏野菜カレー。 コロナウイルス対策で、ご飯やルーは個人で装わず、予め盛り付けてあるが、てんこ盛りし過ぎ! 夕の検食はポークソテーの野菜あんかけ。
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ごだん宮ざわ

7月4日の夜はごだん宮ざわ。 昨年12月以来、2度目の訪問。 ★湯桶 炒り米湯 ★食前酒 作 ★障泥烏賊の天婦羅、青森の雲丹、グリーンアスパラガス ★小鮎とおかひじきのお椀 ★鶏魚の造り、煎り酒と青海苔、昆布で ★玉蜀黍の焼き胡麻豆腐、実山椒のソース ★自家製唐墨の飯蒸し ★宮津の鳥貝 ★和牛のイチボ、フルー…
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