木山

12月14日の 血圧 138/96mmHg 体重 64.2kg、体脂肪率17.0% BMI 22.5 夜は木山で浜坂の蟹三昧。 ★白湯 ★一番出汁 ★松葉蟹、胡桃豆腐、7種の茸(椎茸、舞茸、占地、滑子、エノキダケ、ハナビラダケ、カキノキダケ)のお出汁 ★お酒:天縁(ピンぼけ御免) ★雲子…
コメント:0

続きを読むread more

京料理くりた

12月13日の夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★八寸:公魚、衣かつぎ、穴子干瓢巻、胡桃入あん肝、青首大根、利休麩、巻湯葉、流れ子、紅葉麩、干し柿と胡瓜、揚げお米 ★氷見の寒鰤12kg、障泥烏賊、赤貝、ヤイトカツオ ★ぐじ ★蕪、鰆、雲子、車海老、鶯菜、百合根、木耳 ★銀杏の胡桃味噌、鯧西京焼き、ホンモ…
コメント:0

続きを読むread more

御料理 堀川

ライヴの後はダッシュで御料理 堀川へ。 ホリビエ様の御料理を頂く。 ★つぼつぼ(んのつくもの7つ:蓮根、人参、隠元、金柑、南瓜、銀杏、寒天)、薩摩芋、柳葉魚甘露煮、食パンとフォアグラ、帆立貝燻製、かぶら寿司、海老、厚焼き玉子、一寸豆、スモークサーモンとブロッコリー、合鴨、生ハムとグリッシーニ ★鰻、蓮根餅、蕪のすり…
コメント:0

続きを読むread more

鮨処多田

12月11日の 血圧 137/86mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率16.1% BMI 22.4 夜は鮨処多田。 ★おぼろ豆腐、鯛の酒盗 ★寒鰆 ★氷見の寒鰤(12kg) ★鰤しゃぶ ★大間156kg鮪の赤身 ★細魚 ★帆立貝磯辺焼き ★小鯛棒寿司、ひもきゅう ★柴山1k…
コメント:0

続きを読むread more

ミステリ新刊

新刊で C.ウィッティング『知られたくなかった男』(論創海外ミステリ261) を購入。 J.B.ハリス‐バーランド『古本屋サロウビイの事件簿』(ROM叢書15) L.ブルース『冷血の死』(ROM叢書16) が到着。
コメント:0

続きを読むread more

Comptoir Feu

12月10日の 血圧 137/86mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率14.5% BMI 22.4 夜はComptoir Feu。 ★相模湾長井の雷烏賊、南高梅、プロヴァンスのオリーブオイル、ニョクマム、プラチナホワイト、荏胡麻 ★八女の筍、羅臼の昆布の含め煮、岩津ねぎ、アンチョビ ★マツカワガレイ(4.…
コメント:0

続きを読むread more

食堂おがわ

12月9日の夜は食堂おがわ。 ★海鼠 ★雲子 ★唐墨餅 ★氷見の鰤のたたき ★てっさ ★鰆の蕪蒸し ★河豚の唐揚げ ★河豚にゅうめん ★だし巻き ★鯖寿司 酒はブルゴーニュの白からひれ酒。
コメント:0

続きを読むread more

Leone

12月7日の夜はLeone。 ★雲丹のパンケーキ ★津居山の松葉蟹、ブッラータ、キャビア、ピエモンテの白トリュフ ★松葉蟹と蕪のピューレ ★越田商店の鯖の干物のホットサンド ★白海老とイクラのちょっと丼 ★北海道の本鮪 ★淡路の鰆のカツレツ、アボカドのソース ★鰻の白焼き、烏賊のソース…
コメント:0

続きを読むread more

英ちゃん冨久鮓

12月5日の夜は英ちゃん冨久鮓。 ★鮃昆布〆、氷頭、零余子、バチコ ★てっさと湯引き ★セコ蟹 ★下仁田葱 ★白子 ★熊本の松茸の土瓶蒸し ★玉赤 酒は瓶ビールから温燗。 いやー、飲み過ぎた・・・。 名残りの国産松茸を頂きました。
コメント:0

続きを読むread more

祇園末友

12月4日の 血圧 130/86mmHg 体重 63.6kg、体脂肪率15.7% BMI 22.3 夜は祇園末友。 ★生姜湯 ★先付:鶉の山椒焼き ★八寸:雲子、山葵菜、北海縞海老沖漬け、丸貝、魳棒寿司、銀杏、唐墨、イクラ ★お椀:さえずり ★甘鯛、煎り酒のジュレ ★セコ蟹 ★北寄貝…
コメント:0

続きを読むread more

すし丈

12月3日の夜はすし丈。 遅々なので、天王寺区へ。 ★蓮根饅頭の蕪餡かけ ★甘鯛の南蛮漬け、牡蠣の柚子煮、アオサノリと酒盗の佃煮、津軽の雲丹と海蘊、あん肝と奈良漬け、魳の棒寿司、明石の蛸 ★氷見の鰤 ★ガリ ★雲子、クリームチーズ 柿 いぶりがっこの海苔巻き ★スマの藁焼き ★フルーツトマ…
コメント:0

続きを読むread more