御料理 堀川

4月19日の夜は御料理 堀川。 ★すだれ貝、鳥貝、三つ葉、黄身酢 ★甘海老、湯葉、鼈甲餡 ★お椀:虎魚、湯葉真丈、長芋、玉子豆腐 ★造り:城下鰈、明石の鯛、淡路の障泥烏賊、トロ ★鯛の飯蒸し、鯛の真子、白子 ★八寸:筍・蛍烏賊・飯蛸の飯の木の芽和え、春告魚、子持ち若布、スナップエンドウ、蕗の田舎煮…
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