富小路やま岸

1月22日の夜は富小路やま岸
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今月は柴山の蟹。
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★食前酒
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★唐墨の飯蒸し、蕪の餡、百合根、白玉椿に見立てて
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★生白子ポン酢
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★酒蒸し白子、てっぴ、身皮、遠江
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★淡路の鱧と献上餅のお碗
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★淡路の鮃塩〆、合馬の筍、芽甘草
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★焼き蟹
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★蒸し蟹、オレンジ白菜
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★甲羅焼き、爪
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★北海道の雲丹ドック
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★雲子酒蒸し、揚げた銀杏餅の甘酢かけ
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★朝採れの聖護院大根の白味噌仕立て
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★丹波の真鴨塩焼き、九条葱、たたき牛蒡
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★煮えばな、ご飯のお供
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★佐賀の白苺の大福
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★牛乳プリン、和三盆のシロップ
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★抹茶
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酒はDom Ruinart Blanc de Blancs。
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