富小路やま岸

11月18日の夜は富小路やま岸。

特選食材は津居山の蟹。


★炒り米茶


★食前酒

★島根の魳の飯蒸し、銀杏

★焼きセコ蟹、辛味大根とすぐき


★雲子湯引き、黄韮、梅おろし

★お碗：八幡浜の白甘鯛、小蕪

★明石の塩〆の鯛と針烏賊　海鼠腸、熟成塩、加減醤油で


★迷い鰹、茗荷、胡麻、海苔、福井の芥子

★津居山の蟹

★蟹のとも和え

★下仁田葱炭火焼き

★答志島の鰆の紅麹味噌漬け、白髪葱、叩き牛蒡　三輪休雪のお皿


★香茸、木耳、京菊菜の山葵白和え、松の実

★雲丹ドッグ


★海老芋の孫芋の唐揚げ、白味噌仕立て

★高野山松茸ご飯 煮えばな

★ご飯のお供

★亥の子餅

★お薄

酒は瓶ビール、冷酒、白州ハイボール。


しっかり蟹を頂きました。