御料理 堀川

4月27日の夜は御料理 堀川

★鯛の白子、卵、酒盗、山葵菜醤油漬け、菜の花
★毛蟹
★お椀:アブラメ、蓬白玉、豆腐、独活、木の芽、茗荷
★造り:淡路の鯛と虎魚、徳島の障泥烏賊
★宮崎牛、淡路の新玉葱、アスパラガス、胡麻味噌
★八寸:雲丹、浅蜊霙和え、クリームチーズ、奈良漬け、求肥・つぶ貝・蚫の串、スナッフエンドウ・車海老・玉子焼の串
★天ぷら:琵琶湖の稚鮎、蛍烏賊、桜海老のかき揚げ
★虎魚のあらの唐揚げ(写真撮り忘れ)
★炊合せ:岸和田の筍、蛤真丈、若布、蕗
★伝助穴子(写真撮り忘れ)
★ご飯、ご飯のお供(菠薐草のお浸し、豚角煮、出汁巻き卵、糸蒟蒻、菜の花と沢庵、あん肝)
★お菓子

酒はフランケンワインを。
日当直明けで疲れており、2品写真撮り忘れ。
今月も凝ったお料理を頂きました。
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