纐纈

2月5日の夜は纐纈

ノドグロ、天然椎茸、塩漬けあみ茸のスープ
マスノスケ18kgと平戸の雲丹、梶谷農園のハーブの手巻き寿司
虎河豚のつみれ、鱶鰭、松波キャベツ
五島列島の太刀魚、うるい、芽山葵
柴山の蟹しゃぶ
白銀百合根の素揚げ
五島列島の障泥烏賊、余市のあん肝
きしめんキャビア、白魚
白子と蟹

横山さんの鰻
蜆汁
きくちのまんま、鎌倉のチーズケーキ

酒はHermitage Blanc 1992 E.Guigal。
またしても贅沢をしてしまいました。
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