弘屋

1月6日、初の北新地は弘屋。

大根の味噌仕立てポタージュ
鰤のセビーチェ、フォアグラ干柿、グジェール
ブッラァータと苺(紅ほっぺ)のカプレーゼ
薄い豆ご飯、キャビア
氷魚と菜の花のアヒージョ、ンデゥイヤ
ももちゃん蟹、こぶ高菜
空豆とあこや貝の貝柱のかき揚げ
熊とクレソン
41ヶ月熟成花乃牛のフィレ

ワインはChâteau Ducru-Beaucaillou 1975。
オレンジ色の憎い奴！美味かったです。