中国菜火ノ鳥

1月25日の夜はお誘いを受けて、中国菜火ノ鳥を初訪問。
一人中華はなかなか難しいので。

４日陰干しにした猪
前菜8種：北京風マッシュポテト、烏賊雲丹、鮑、上海蟹雌雄紹興酒漬け、鯛の山東風、豚タン、クラゲと福建海苔
黒龍吟醸豚と安納芋の焼売
海老春巻
海老とあん肝の雲呑
鼈、白木耳、撞木鮫の鱶鰭の餡かけ
鮑の北京風
百花鶏：雛鳥の皮を残し、雛鳥の挽肉と海老のすり身を合わせて詰め、焼き上げた一品
宮崎牛のカイノミ
鮑、菜の花、淀大根、麺
杏仁豆腐、野生の緑茶

酒は紹興酒を含め、いろいろと。
伝統を踏まえたスタイリッシュなお料理を頂きました。