御料理 堀川

12月8日の夜は御料理堀川

牡蠣あぐら焼き、あん肝、トラフグ
お椀:松葉蟹の真丈、白木耳、大黒占地、大根、人参
造り:長崎産ヤイトカツオ、青森さ産石鰈、紋甲烏賊、あんぽ柿&クリームチーズ粕漬けに〆鯖
ヤガラ、貝柱の飯蒸し
牛フィレ、鴨、慈姑、スナップえんどう
八寸:金柑・蓮根・銀杏・隠元・南京の白和え、シューに詰めた雲丹キャビア、厚焼き玉子、車海老、子持ち若布&菜の花、生ハム&グリッシーニ、唐墨、トマト、丸十、鰈の子
鰤の霙和え、車麩、里芋、イクラ
ズワイ蟹ご飯
水菓子

ワインはフランケンを。
今月も綺麗なお料理を頂きました。
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