弘屋

10月28日の
血圧 134/89mmHg
体重 63.2kg、体脂肪率 16.5%
BMI 22.1

夜は弘屋。

フォアグラ無花果、丹波の黒豆シェリー蒸し、グジェール、鮪のユッケ白トリュフ風味
スモークサーモンとブッラータ
栗ご飯、キャビア添え
フレッシュボルチーニのアヒージョ
柿と葛素麺
カリフラワーのスープ
渡り蟹、白菜
白子のフリット、白トリュフ
鴨のコンフィ

ワインはChâteau Trotanoy 1986。
角は取れているが、まだタンニンは残っており、余韻が長い。