テーマ:中国菜火ノ鳥

中国菜火ノ鳥

12月19日の夜は中国菜火ノ鳥で上海蟹三昧。 ★上海蟹紹興酒漬け:雌のお焦げ、雄とボタン海老 ★前菜8種:鱶鰭数の子、猪風干し、原木椎茸・豚・白菜、黄金皮蛋、鳴門金時・金木犀、鮃、鮑山椒煮、福建海苔・クラゲ ★黒豚と安納芋の焼売 ★月の輪熊のバラ肉と粒胡椒の焼饅頭 ★上海蟹の雌と海老の雲呑 ★上海…
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中国菜火ノ鳥

7月18日の夜はお誘いを受けて、中国菜火ノ鳥。 ★前菜:鱶鰭と数の子、砂肝、磯ツブ貝、鶉、新蓮根と米麹、鯛、翡翠豆腐、福建海苔とくらげ ★鱧、冬瓜、干し貝柱の餃子 ★花ズッキーニ、海老の餡 ★豚のアキレス腱、ガツ、ズッキーニ、新生姜 ★山東省風焼餃子 ★鼈と鱶鰭の蒸しスープ ★冬瓜包み蒸し、雲丹、帆立貝、白甘鯛、玉蜀黍…
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中国菜火ノ鳥

1月25日の夜はお誘いを受けて、中国菜火ノ鳥を初訪問。 一人中華はなかなか難しいので。 4日陰干しにした猪 前菜8種:北京風マッシュポテト、烏賊雲丹、鮑、上海蟹雌雄紹興酒漬け、鯛の山東風、豚タン、クラゲと福建海苔 黒龍吟醸豚と安納芋の焼売 海老春巻 海老とあん肝の雲呑 鼈、白木耳、撞木鮫の鱶鰭の餡かけ 鮑の北京風 …
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