テーマ:清粥小菜明

清粥小菜明

12月2日の夜は清粥小菜明で上海蟹雌雄食べ比べ。 ★蒸し上海蟹(雄)とキャビア ★上海蟹紹興酒漬け ★上湯スープ(牛すね肉、鼈、干貝柱)、白トリュフ ★北京ダック ★鱶鰭のステーキ ★サロマ湖の牡蠣 ★大根餅の天麩羅 ★牛すね肉のカレー風味 ★上海蟹(雌)の炒飯 ★…
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清粥小菜明

9月27日の夜は清粥小菜明@秘密のシェフズテーブルq。 ★冷製担々麺、麻婆茄子 ★紀州鴨の北京ダック ★上海蟹紹興酒漬け ★冬瓜のスープ、熊本産鼈、牛脛肉、干し貝柱、椎茸 ★銀杏餅と海老ミンチの春巻、チーズ、シャインマスカット ★気仙沼産ヨシキリザメ尾鰭、九条葱、白湯スープ、麻辣油、パクチー …
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秘密の場所で

京都某所の秘密の場所で清粥小菜明 内田さんのお料理を頂く。 特選食材 北京ダック 毛蟹(1.2kg) 鱶鰭 ★破竹と毛蟹の中華風おこわ ★大根餅と毛蟹の湯葉炒り焼き淡雪塩 ★北京ダック ★宍道湖の蜆の紹興酒漬け ★名物鱶鰭のステーキ特製白湯ソースがけ ★…
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