テーマ:割烹雪洞

割烹雪洞

6月3日の夜は割烹雪洞。 ★鮑、蛸、ホワイトアスパラガス、オクラ、梅ムース ★お椀:鱧の葛打ち、蓴菜、長茄子 ★鳥貝 ★白雲丹 ★金時草の胡麻浸し ★新馬鈴薯と牛肉時雨煮、クミンの饅頭 ★天然鰻白焼き ★天婦羅蒲焼き ★海蘊酢 ★空豆 ★天草大王 酒は生ビールから冷酒をあれこれ、アイスブレーカーは写真…
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4月10日の 血圧 135/82mmHg 体重 64.3kg、体脂肪率16.9% BMI 22.5 夜は割烹雪洞。 通販のお話のついでに食事も。 前菜:フォアグラ、うすいえんどうのムース 造り;真鯛、金目鯛 鯛の白子、蓬麩のお椀 馬刺し、行者大蒜醤油 車海老を射込んだ新小芋饅頭、自家製唐墨 花独活、鳥貝、木…
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割烹雪洞

3月5日の夜は香港フィルのコンサートが延期になったので、早々と割烹雪洞へ。 赤貝、三島独活、若布、桜のジュレ 蛤真丈 ひっさげ鮪、天然鮃と三島独活味噌漬け、鰆、蛍烏賊 縁側 鯧、桜鱒 渡り蟹 だし巻き 酒は生ビールから冷酒。 じっくりお酒を楽しむことができました。
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割烹雪洞

ベルリン・フィルの後は割烹雪洞。 金時草、しもこし クエ、源助大根、トリュフ 北海道の塩水雲丹、平戸の紫雲丹、鯛 鰤、大溝貝 魳、銀鱈の西京焼き 津居山のセコ蟹 酒は生ビールから冷酒。 料理は美味だったのに、なぜか酒が進みませんでした。
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8月22日の 血圧 132/92mmHg 体重 62.0kg、体脂肪率 15.2% BMI 21.7 夜は割烹雪洞。 鰻とゴーヤ、焼き茄子と胡麻ペースト 鱧、玉葱 鱸 鯧、ヤイト鰹 唐津の赤雲丹、鱒の子、剣先烏賊素麺 茶豆、落花生、鰯、鯧 酒は生ビール、ポメリーのハーフボトル、三千盛。 遅々から…
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割烹雪洞

コンサートの後は割烹雪洞。 蒸し鮑、縞海老のトマトジュレ 茂魚と茄子のお椀 鱧3種(焼霜、落とし、造り) イシカゲ貝、平戸の雲丹、インド鮪トロ マフグの白子 鰻の白焼き 出汁巻き 酒はシャンパーニュをボトルで。 遅々から、深酒してしまいました。
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6月13日、2日連続当直明け、昼食はカップ焼きそば。 木曜日は常勤先は午前中のみ。 午後からは茨木のクリニックで午後診→夜診。 遅々の夕食は割烹雪洞。 鱧と蓴菜 河内鴨のお椀 剣先烏賊の耳、茂魚、大間の雲丹、時鮭、明石の蛸 焼き茄子饅頭と煮穴子 鰻白焼き、鯵とポテサラ、トマト味醂煮、マスカットと白和え …
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