テーマ:御料理 堀川

御料理 堀川

1月20日の夜は、睦月の御料理 堀川。 菜の花と雲丹、茶ぶり海鼠、唐墨、結び昆布、紅白鱠、サゴシ、子持ち昆布 鯛、松葉蟹、蕪、鶯菜、人参のお椀 ヤイトカツオ、鮃、紋甲烏賊 牡蠣の飯蒸し、慈姑豆腐 身巻サーモン、干柿チーズ、百合根、イクラのカステラ、一寸豆、鰊昆布巻、鶏肝松風、田作り、車海老、金柑イクラ、牛蒡、牛肉 真名鰹…
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御料理 堀川

11月16日の夜は御料理 堀川。 鴛鴦の器:雲子、セコ蟹、雲丹と湯葉 お椀:クエ、大黒占地、蕪 竜田川の器に造り:明石の鯛、ヤイトカツオ、青森の鯖、紋甲烏賊 地鶏、芹、牛蒡、舞茸のきりたんぽ鍋(写真撮り忘れ) 焼物:ノドグロ 箕に盛られた八寸:帆立貝紅葉和え、厚焼き玉子、鰊甘露煮、車海老煎餅、胡桃、牡蠣味噌漬け、銀杏、車…
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御料理 堀川

10月11日の 血圧 134/89mmHg 体重 63.6kg、体脂肪率 17.7% BMI 22.3 夜は御料理堀川、期せずしてミシュラン⭐️記念。 鯖と柿白和え、菱蟹と菊菜、厚焼き玉子、車海老、粟麩の蒲焼き、子持ち鮎、フォアグラムース、合鴨、雲丹と零余子の真丈、茄子田楽 伊勢海老真丈 縞鯵、剣先烏賊、ボストンの…
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御料理 堀川

9月14日の夜は御料理 堀川。 大徳寺麩、スモークサーモン、蓮根、椎茸、鮑、黄身酢 お椀:蓮蒸し、甘鯛、小豆、枝豆、海老、松茸、柚子 造り:ボストン鮪、淡路の鯛、水蛸、北海道の鰤、菊の着綿 秋刀魚、焼き茄子、湯葉、ポン酢餡 梭子魚幽庵焼き、梭子魚のお寿司 鯖と柿白和え、菱蟹とイクラ、車海老、帆立貝、生ハム、子持ち昆布、厚…
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御料理 堀川

8月3日の夜は御料理 堀川。 先付:雲丹、帆立貝、瑠璃茄子、新小芋、干し海老、干し貝柱 お椀:甘鯛、裏白椎茸(海老のすり身を塗った椎茸)、素麺 造り:インド鮪、茂魚、剣先烏賊 バチ子、新銀杏の飯蒸し 焼き物:鯧 八寸:鮑の遠山、才巻海老、鱧の子煮凝り、玉子、枝豆、辛子蓮根、薩摩芋、生ハム 強肴:鱧、松茸、トロ湯葉 夏…
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御料理 堀川

7月12日の 血圧 137/90mmHg 体重 62.9kg、体脂肪率 14.7% BMI 22.0 普通に仕事。 昼食はコンビニの焼そばと海老カツサンド。 夜は御料理 堀川。 八寸:鱧落とし、鱧照焼き、蓮芋、トビアラ    芹、湯葉、雲丹    南瓜ゼリー お椀:毛蟹真丈、蓮根葛餅、蓴菜 造…
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御料理 堀川

6月8日、オペラ鑑賞後は、 御料理 堀川で夏越祓のお料理を頂く。 八寸:山桃、玉子焼き、鱸の押し寿司、ごりの山椒煮、万願寺唐辛子、薩摩芋くちなし煮、サーモン長芋巻き、枝豆 お椀:虎魚、玉子の葛素麺、冬瓜、白木耳、蔓菜 造り:鱧、鶏魚、鮪、障泥烏賊 凌ぎ:鱧皮・胡瓜・椎茸、雲丹ゼリー、秋田の蓴菜・蒸し鮑・海藤花・南瓜・オク…
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5月26日の 血圧 131/89mmHg 体重 62.9kg、体脂肪率 16.3% BMI 22.0 朝昼兼用で自宅でざるそばを頂く。 日曜日だが、救急病院の日直。 夜は御料理 堀川 お誕生日仕様。 冷しゃぶ&酢味噌、アスパラガス、フルーツトマト、ホワイトアスパラのジュレ 鱧葛打ち、丸茄子、蓮芋 障泥…
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