テーマ:鮨処多田

鮨処多田

11月2日の夜は鮨処多田。 ★鮪の筋の煮凝り ★三重の鰆、〆炙り ★羅臼の寒鰤(13kg)2日熟成 ★鰤しゃぶ ★秋刀魚 ★戸井200kgの鮪 ★秋刀魚の握り ★五島列島32kgのクエのあら煮 ★秋刀魚塩焼き、肝添え ★射手矢農園の生落花生 ★鰤のハラス ★あん肝最…
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10月5日の夜は鮨処多田。 ★鮪の煮凝り ★北海道産10kgの鰤 ★鰆 ★大間120kgの鮪 ★小鰭と穴子の海苔巻 ★穴子 ★鰯 ★五島列島32kgのクエと松茸 ★赤貝 ★あん肝最中 ★釧路の馬糞雲丹とイクラ ★鯖 ★白甘鯛 ★ヅケ、中トロ、大トロ …
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9月18日の 血圧 139/79mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率15.9% BMI 22.2 夜は鮨処多田。 ★みずの実 ★淡路の鯛 ★大間150kg鮪赤身 ★生蝦蛄 ★山口の赤貝 ★鰯塩焼き ★対馬の穴子の焼き霜 ★五島32kgのクエ、松茸 ★鯵 ★長須鯨の尾の…
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8月26日の夜は鮨処多田。 ★土肥の心太 ★メイチダイ、明石の鮃 ★イシカゲ貝 ★塩釜145kgの鮪 ★蛸、海藤花、大根 ★鰹のたたき ★射手矢農園の長左エ門プレミアム玉葱 ★鮑の肝リゾット ★鮪のスペアリブ ★大葉鰯 ★鱧のにゅうめん ★新子 ★大トロ、…
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7月10日の夜は鮨処多田。 ★土肥の心太 ★ツブ貝 ★塩釜154kg本鮪の赤身 ★トロ鰯 ★鰹のたたき ★射手矢農園長左エ門玉葱プレミアム ★鮑のリゾット ★小鰭巻 ★桑名の蛤の潮汁 ★下関の赤雲丹、礼文の馬糞雲丹、積丹の紫雲丹 ★穴子、鱧の肝、アボカド ★どんちっちアジ ★ヅケと中トロ ★玉 ★マンゴ…
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6月22日の夜は鮨処多田。 ★若布素麺 ★明石の甘手鰈 ★泉州の鰯 ★鳥貝、生と炙りで ★鰹のたたき ★射手矢農園の長左エ門玉葱 ★鳥貝の肝 ★桑名の蛤の潮汁 ★伝助穴子、鱧の肝、完熟アボカド ★平戸、大間、江刺、小樽の雲丹 ★沖縄154kgの鮪、ヅケ、トロ、中トロ ★泉州の鯵 ★桑名の煮蛤 ★壱岐の赤雲…
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営業情報

営業情報 鮨処多田 5月31日まで営業自粛 割烹雪洞 5月31日まで営業自粛 天麩羅佶祥 5月11日から営業再開 鮨樋口 5月12日から営業再開 再開されたお店には、予約を入れました。
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休業情報

鮨処多田、4月20日まで営業自粛。 ゴールデンウィーク明けまで新地の灯は消えそうですね。
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4月1日の夜は鮨処平野の予定だったが、親方がぎっくり腰のため、振替で鮨処多田。 富山の蛍烏賊生姜醤油、アボカド、あけがらし 鬼海老 壱岐128kgの鮪 鯖寿司 鰹のたたき 鰊尽くし 飯蛸 フジツボ あん肝、奈良漬け最中 鯵 中トロ、大トロ 唐津の雲丹 穴子 酒はシャンパーニュ。 …
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3月18日の夜は鮨処多田。 蛍烏賊、アボカド、あけがらし 松波キャベツ 縞鯵 鳥貝 千葉竹岡の太刀魚 紀伊勝浦120kgの鮪赤身 周参見の初鰹 鰊尽くし 紀州田辺の一葉若布 飯蛸 あん肝もなか ひも胡、小鯛棒寿司 鯨ベーコン ヅケ 千葉130kgの中トロ ノドグロ 痛風丼 白魚 玉 苺 …
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2月19日の夜は月一、鮨処多田。 若布素麺 松波キャベツ 明石の鮃 鳥貝 長崎137kgの鮪 鰆 宍道湖の白魚 鰊尽くし 飯蛸 あん肝最中 尾の身 鯖 赤貝 玉 長芋 きくちのまんま 酒はLaunois père & fils。 鰊尽くしはこの時期のここでしか頂けないかな。 …
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1月8日、今年初のお寿司は鮨処多田。 豆腐と鯛わた酒盗 明石の鯛 佐渡の鰤11kg 鯖 丸ハギ 鰆 鯖寿司 海鼠 お雑煮 蟹、雲子、蒲鉾、椎茸 大間113.6kgの鮪 大トロカマ焼き 釧路馬糞雲丹、龍の卵、イクラのミニ丼 穴子 酒はBruno Paillard Blanc de Blancs。 お隣…
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12月9日の 血圧 120/71mmHg 体重 64.7kg、体脂肪率 17.0% BMI 22.6 悪戦苦闘中、まったく痩せない。 夜は鮨処多田。 酒盗と豆腐 天草の鮃 佐渡14kgの鰤 丸ハゲ 柴山の蟹 鯖3種 五島列島25kgのクエ 玉 戸井190kgの鮪(写真撮り忘れ) 平戸の紫雲丹、釧路の…
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11月8日の夜は鮨処多田。 豆腐と鯛の酒盗 天然縞鯵 2.2kg 明石の蛸、大根 秋刀魚 赤貝ヒモきゅう 伝助穴子 鰹のたたき 射手矢農園の長左エ門玉葱 柴山のセコ蟹 昆布森の雲丹、イクラ 鯖寿司 赤貝 鮪 120kg 烏賊、金箔かけ ノドグロ 蜆汁 穴子 玉 胡瓜の昆布だし漬け …
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10月16日の夜は鮨処多田。 鯛の酒盗とおぼろ豆腐 天草の鮃 鰤 14.7kg 鰆 秋刀魚 穴子 鰹のたたき、射手矢農園の長左ェ門玉葱 秋刀魚塩焼き イクラと天草の雲丹 戸井 120kgの鮪 鯖棒寿司 炙り〆鯖 玉 酒はシャンパーニュ。 秋刀魚、鯖、鰹と青魚三昧。 …
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9月11日の夜は鮨処多田。 土肥の心太 クエ 3kg 太刀魚 鹿児島産3.2kg 新子 岸和田の鰯 穴子糸造り 鱧の肝 毛蟹の脚 毛蟹と松茸 鰹 射手矢農園の長左エ門玉葱 鮑のリゾット 馬糞雲丹とイクラの卵かけご飯 由良の雲丹 戸井170kgの鮪 干瓢巻 納豆巻 新甘泉 酒は生ビールと冷酒。…
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8月7日の夜は鮨処多田。 伊豆土肥の心太 メイチ鯛 イシカゲ貝、つぶ貝 塩釜120kg鮪の赤身 岸和田の鰯 ナガスクジラの尾の身 鰹 射手矢農園の長左エ門玉葱 鮑リゾット 焼き鰯 由良、江差、函館の雲丹 穴子 玉 酒は生ビール、麦焼酎ロック、冷酒。 メイチ鯛は今年お初。 3ヶ月ぶりに鰹を頂きました…
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鮨処多田

文月朔日、今年も半分経過。 当直明けで本拠地に出勤。 昼食はセブン-イレブンの冷し中華。 夜は鮨処多田。 日の調整がつかず、2回転目の訪問。 海蘊 明石のあまて鰈 つぶ貝 泉南の鰯 穴子湯引き 鮑 鰯煮付け 桑名の蛤の潮汁 礼文の馬糞雲丹と壱岐の紫雲丹 小鰭 玉 酒…
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6月2日の 血圧 133/80mmHg 体重 63.3kg、体脂肪率 15.6% BMI 22.2 第1日曜日は、定期非常勤の日当直。 朝食は自宅でざる蕎麦。 昼食はカップ焼きそばと粗挽きソーセージ。 夕の検食はサーモンのムニエル。 明けて6月3日。 昼食は検食をパスして、セブンイレブンの 冷しちく玉…
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5月22日 昼食はミニカップ麺。 夜は永楽町3連荘1日目 鮨処多田 シュキシャキ海蘊 明石のあまて鰈、肝 鳥貝つぶ貝 鳥貝の肝 毛蟹 ボタン海老のヅケ、雲丹 隠岐の3年物岩牡蠣 穴子とアボカド 鰹のたたき、射手矢農園長左ェ門プレミアムの玉葱 ゴマ河豚の白子のラーメン 大間の北ムラサキ雲丹 千葉勝浦1…
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