テーマ:本湖月

本湖月

9月14日の 血圧 136/96mmHg 体重 64.0kg、体脂肪率15.9% BMI 22.4 昨日は食べ過ぎた・・・。 夜は本湖月。 ★ジャバラ水 ★食前酒 ★雲丹、芋茎、だだちゃ豆 ★鮎飯蒸し、白うるか、蓼酢 ★鮎骨煎餅 ★お椀:シラサ海老真丈、玉蜀黍、海蘊 ★甘手…
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本湖月

6月8日の夜は本湖月。 ★じゃばら水 ★水無月豆腐、淡路の雲丹 ★鮑のおこわ ★お椀:新蓮根、毛蟹真丈 ★鱧の氷室仕立て ★さえずり、辛味大根、水玉胡瓜 ★茅の輪くぐりの八寸:ばちこ、山桃、穴子八幡巻、花山椒、枝豆かき揚げ、筍粕漬け、サーモン、才巻海老、蛸、オクラ、巻鰤 ★焼物:琵琶湖の鮎 ★舞鶴の鳥貝と能登の海蘊…
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本湖月

5月11日の 血圧 129/84mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率17.0% BMI 22.2 夜は営業再開された本湖月。 カウンターではなく、残念ながらお座敷。 が、掘り炬燵は快適でした。 ★じゃばら水 ★噴火湾の毛蟹、たたき蕨 ★穴子寿司、鯛の押し寿司 ★お椀:鮎魚女、蓬豆腐、松露、浜防風、柚子の花 …
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本湖月

3月23日の 血圧 129/79mmHg 体重 63.7kg、体脂肪率 17.3% BMI 22.3 夜は本湖月。 ★白湯 ★ミル貝、独活、行者大蒜、桃おろし ★バチ子餅 ★宍道湖の白魚一夜干し、胡麻豆腐、松露、十六島海苔 ★赤貝、タイラギ貝、細魚、浅蜊酒蒸し ★長崎のノドグロ、辛味大根 ▼八寸:蓮根と蕗の…
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本湖月の本

2月22日の届き物。 楽天ブックスから 石井弘明『本湖月 穴見秀生の世界』(小学館) が到着。 私も購入しました。楽天ブックスに注文しても、翌日に届きます。 こんな豪華本を購入するのは、田中一村の画集以来かも。
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本湖月

2月3日、節分の夜は本湖月。 白湯 干し海鼠(金子)、バチ子、海鼠腸:海鼠尽くし! 蕎麦の恵方巻 虎魚、蕪の霙仕立て、人参、蕗 虎魚の煮凝り 白甘鯛 障泥烏賊、雲丹 八寸:蕗、鰯、甘海老、慈姑煎餅、あん肝 焼き蟹:蟹三昧! クエしゃぶ さえずり、みがき胡麻 蟹ご飯、香の物 椿餅、金柑 お薄 せとか、晩白…
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本湖月

11月4日の 血圧 130/83mmHg 体重 62.8kg、体脂肪率 16.7% BMI 22.0 夜は本湖月。 白髪伊勢海老、五色の鱠 唐墨餅 煮物椀:新潟のズワイ蟹の真丈、能登の松茸 小鯛、雲丹昆布〆 和歌山のクエ、煮凝り 八寸:筋子と鱚、鮎のうるか、とんぶり&トビアラ、銀杏、零余子、クロカワダケ、バチ…
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本湖月

10月7日の夜は本湖月。 今月は松茸。 ジャバラ水 泉州の渡り蟹、イクラ、長芋、蜜柑のムース 岩手の松茸の飯蒸し 淡路の雲丹と胡麻豆腐のお椀 明石の鯛 カワハギ糸造り、肝和え 銀杏、零余子、慈姑  ツブ貝、黒無花果、鮭、庄内麩  大根、鮎、唐墨 子持ち鮎 鱧松、〆は素麺 高野豆腐 松茸ご飯 …
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本湖月

9月30日、夜は本湖月。 ジャバラ水 鮑、芋茎、ずんだ、利休麩 鮎の飯蒸し 鼈玉〆 玉目鯛 鯖 渡り蟹の酒盗和え、へしこを射込んだ衣被ぎ、茗荷の黄身寿司、バチコ、湯葉、熊本の新銀杏 鱧 カワハギ 無花果と胡麻豆腐 富良野の松茸の飛竜頭 イクラご飯 栗のお菓子 お薄 水菓子 酒はシャンパーニュ、日本…
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本湖月

8月5日の夜は本湖月。 葉月の本湖月 ジャバラ水 冬瓜と鼈の煮凝り 鮑の飯蒸し 泉州のしらさ海老、玉蜀黍 茂魚 鱧 新銀杏、白うるか、有明海の海月、イシカゲ貝、毛蟹 鮎 鱧鍋 五島の雲丹と心太 鱧山椒焼き、漬物、ご飯 水菓子 宇治金時、丹波の白小豆 酒はシャンパーニュ、日本酒、ビール。 鬼灯に…
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本湖月

当直明けで本拠地へ出勤。 普通に仕事。 総院長が休暇でイタリア旅行中。なぜか知らない間に代行になっていた。 昼食はセブン-イレブンのナポリタン。 夜は本湖月。 文月なので、梶の葉に釣瓶。 じゃばら水 鮑、海蘊、美生柑 唐墨、豆の飯蒸し お椀:茂魚、オクラ 鱧焼霜 ノドグロ 八寸:山桃、有明海の…
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本湖月

6月17日の 血圧 127/84mmHg 体重 62.9kg、体脂肪率 16.0% BMI 22.0 昼食はセブン-イレブンのペペロンチーノ。 夜は本湖月。 レモン水 氷のお釜:榊、胡麻豆腐、小豆(水無月仕立て) 笹に巻いて:鮑、餅米 お椀:新蓮根と毛蟹の真丈 鱧焼霜(ピンぼけ御…
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