テーマ:イタリアン

ARTE・Simposio

8月28日の夜はARTE・Simposio。 ★広島産ムール貝、高知産鰹のタルタル、南瓜のズッパ、明石の鯛のカルピオーネ ★北寄貝 イクラとオクラ添え、三重産岩牡蠣パプリカのソース、北海道の雲丹と卵黄、ホヤ、淡路産鮑のステーキ いつもながらのやり過ぎプレート。 ★アイルランド産ヘレフォード牛のロース 香り、歯ごたえ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

Il Povero Diavolo

8月22日の 血圧 118/83mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率18.1% BMI 22.2 夜はIl Povero Diavolo@秘密のシェフズテーブルq。 ★鱧の昆布〆と出汁のシャーベット、自家製フレッシュチーズ、豆のサラダ、ピスタチオとだだ茶豆のパウダー ★剣先烏賊のタリアテッレ、ズッキーニ、烏…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

7月22日の夜はARTE・Simposio。 ★広島のムール貝とビーツ、牡蠣入りフリッタータ、ブロッコリーのズッパ、川津海老 ★北寄貝、剣先烏賊と雲丹、三重の岩牡蠣、北海道のセコ蟹、穴子と鰻 ★備中福山の夏猪 ワインはVega Sicilia Unico 2000。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

6月25日の夜はARTE・Simposio。 ★広島のムール貝と赤大根、阿波地鶏とオクラのクロスティーニ、玉蜀黍のズッパ、マフグと赤紫蘇 ★仙鳳趾の牡蠣、舞鶴の岩牡蠣、栄螺、北寄貝、オマール海老、鳥取の鮪の大トロと海ブドウ、針烏賊と雲丹、鮎魚女 ★鳩、トリュフ、セップ茸、ホワイトアスパラガス ワインはBarbaresco…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

5月27日の 血圧 117/75mmHg 体重 63.6kg、体脂肪率16.2% BMI 22.3 誕生日週間、第3弾の今宵はこちら。 ARTE・Simposio ★紫大根とムール貝、鰯のリピエーノ、シルクスイートのズッパ、淡路のマダコ ★栄螺、和歌山の岩牡蠣、タイラギ貝、北海道のセコ蟹、オマール海老、茂魚、マフグ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

十皿

誕生日週間第2弾、5月26日の夜はこちら。 十皿 ★鼈のスープ ★障泥烏賊のマリネ、サルサベルデ ★ケンケン鰹の温かいカルパッチョ ★穴子のフリット、酢橘の泡 ★真河豚の白子のパンチェッタ巻、ホワイトアスパラガスのグラチネ ★明石蛸のブッタネスカ ライム風味 ★アカッポのレモン葉蒸し ★宮崎牛のラム芯、淡路…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

Leone

5月7日の 血圧 124/84mmHg 体重 64.9kg、体脂肪率17.9% BMI 22.7 うーん、コロナ太り。 夜はLeone。 ★山形のグリーンアスパラガスのスープ、佐賀のホワイトアスパラガスのフリット、チーズ、キャビア ★牛タン、アボカド、雲丹 ★蛍烏賊、空豆、麻辣風味 ★千葉の金目鯛、新生姜と湯葉…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

4月29日の 血圧 134/88mmHg 体重 64.3kg、体脂肪率15.8% BMI 22.5 夜はARTE・Simposio。 なぜか荻堂夫妻結婚20周年当日にお邪魔してしまった。 おめでとうございます。 ★阿波地鶏ささ身山葵菜巻、鶏レバーのペースト、釜揚げしらす、淡路の蛸 ★北寄貝 日向夏のソース、オマー…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

3月22日の夜はARTE・Simposio。 ★広島のムール貝、浅蜊のフリッタータ、トマトのズッパ、富山の蛍烏賊 ★団扇海老、虎魚とホワイトアスパラガス、北寄貝と白菜、鮑とパプリカ、天然帆立貝と菜の花 ★羅臼のトド ★トルチェとエスプレッソ ワインはBarbaresco 1989。 トド肉は缶詰以外、食べたことはあり…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

2月22日の夜は月一、ARTE・Simposio。 コロナウイルスの影響か、私一人ぼっち。 ★広島のムール貝、北大西洋のナガスクジラのブルスケッタ、ロマネスコのズッパ、蛍烏賊 ★タイラギと松本一本葱、北寄貝と赤大根、鮑と蕗の薹のゼリー寄せ、鳥羽のマテ貝と黒大蒜、帆立貝、ウチワエビ ★盛岡の月ノ輪熊 ★エスプレッソとお菓子 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

1月4日の 血圧 129/93mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率 16.7% BMI 22.2 昨日も当直。 当直明けの夜はARTE・Simposio。 軽食:イタリア風オムレツのフリッタータ、プロシュートとグリッシーニ、キャベツのズッパ、阿波地鶏のササミのグリル 魚介盛り合せ:栄螺、鯨のタルタル、牡蠣、虎河豚…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

12月15日の 血圧 121/80mmHg 体重 63.7kg、体脂肪率 17.1% BMI 22.3 夜は月一ARTE・Simposio。 淡路の鯛のブルスケッタ、人参のズッパ、淡路産真蛸 牡蠣とセルフィーユ根、北寄貝と下仁田葱、鮑とジャガイモ、セコ蟹とトレヴィス 種子島のベカス、ペリゴールの黒トリュフ ワ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

11月25日の夜はARTE・Simposio。 広島産ムール貝、穴子のカルピオーネ、銀杏のズッパ、淡路産真鯛 鮑、トラフグ、セコ蟹、イワシクジラの須の子、ポルチーニ茸 アルバ産白トリュフ、ピエモンテ風チーズ・フォンデュ 雷鳥 ワインはベタにAvignonesi e Capannelle 50&50 1993。 イタリ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

Ristorante da'lupo322

11月17日の夜はRistorante da'lupo322で白トリュフ三昧。 本来なら、純名里沙が出演する愛華みれディナーショー『Mon Amour~モナムール』@宝塚ホテルに行く予定だったが、職場に送るよう依頼した整理券が自宅に届いたのにむくれたこと(書留を郵便局まで取りに行く破目に)と、白トリュフ祭りにお誘い頂いたので、3万円の…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

10月27日、コンサートの後はARTE・Simposio。 広島のムール貝と万願寺唐辛子、淡路の鯛、南瓜のズッパ、真蛸 栄螺、塩イクラ、帆立貝、鮑 雉 ワインはCampo delle Piane Boca 1987。 雉をしっかり堪能しました。 ワインも美味でした。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

9月7日、二週間続けてARTE・Simposio。 広島産ムール貝と紫大根、公魚のカルビオーネ、南瓜のズッパ、ヨコワ 家島の渡り蟹、大分の岩牡蠣、淡路の鮑、イクラのフラン 鳩 ワインはイタリアのピノ・ノワール1986。 鳩をしっかり堪能。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

8月31日の夜は16周年を迎えたARTE・Simposio。 広島産ムール貝とコリンキー、阿波地鶏、鳴門金時のズッパ、真蛸 栄螺、仙鳳趾の牡蠣、島根の岩牡蠣、イクラ、渡り蟹、鮪、モッツァレラのトマトソース ニベとセップ茸 エスプレッソ 酒は白ワイン、Belisario Cambrugiano 2008を。 しっかり、…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

Ristorante da'lupo322

8月17日の夜はRistorante da'lupo322。 なんとお初。 岩牡蠣、トマト、スプマンテのジュレ カッペリーニ、イカ墨、クレン、キャビア 鰻炭火焼き、トマト、赤ピーマン 河内鴨、緑筍、桑の実、クミン タヤリン、ジロール茸、夏トリュフ 北海道産夏鹿炭火焼き、無花果 桃のズッパ、ヴァニラ、ジェラート …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

Tom Curiosa

8月2日の 血圧 122/77mmHg 体重 62.5kg、体脂肪率 15.8% BMI 21.9 昼食はコンビニのパスタと鶏唐。 夜はTom Curiosa。 ホワイトコーンの冷製スープ 生雲丹とキャビアの冷製パスタ、松茸 花ズッキーニ、車海老、水牛のモッツァレラ 生ハム(ボン・ダボン多田さんのペル…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

いずみホールのコンサートの後は、夙川に出て、ARTE・Simposioに入店。 広島産ムール貝、雲丹のフリッタータ、玉葱のズッパ、北海道産ツブ貝 釧路産サーモン、川津海老のフラン、雲丹、栄螺、岩牡蠣、鮃 鳩とサマートリュフ ワインはTaurasi 1971。 魚介てんこ盛りはいつものこと。 鳩は1羽まんま、美味でした…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

TOM Criosa

6月6日の夜遅々、TOM Criosaを初訪問。 新じゃがのピューレとキャビア オランダ産ホワイトアスパラガス、イタリアの唐墨のソース 花ズッキーニのフリット、車海老、アンチョビ詰め 生ハム 手羽先のフォアグラ詰め、サマートリュフ、アスパラソバージュ ビーツ、ラズベリーとブッラータチーズ、木苺のソース 仔羊とチコリ …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

誕生日翌日、6月1日の夜はこちら、ARTE・Simposio。 軽食:広島のムール貝、鰹とパンツァネッラ、人参のズッパ、明石の蛸 気が急いて、ムール貝を食べてから、写真撮影 ブルターニュ産オマール、ロワール産ホワイトアスパラガス 兎とアーティチョーク エスプレッソ ワインはBarbaresco Parroco di …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more