テーマ:纐纈

纐纈

2月5日の夜は纐纈。 ノドグロ、天然椎茸、塩漬けあみ茸のスープ マスノスケ18kgと平戸の雲丹、梶谷農園のハーブの手巻き寿司 虎河豚のつみれ、鱶鰭、松波キャベツ 五島列島の太刀魚、うるい、芽山葵 柴山の蟹しゃぶ 白銀百合根の素揚げ 五島列島の障泥烏賊、余市のあん肝 きしめんキャビア、白魚 白子と蟹 鰯 横山さん…
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1月9日の夜は月一纐纈。 虎河豚、福岡産筍の粕汁 白子、宍道湖の白魚、芹の飯蒸し 松葉蟹、イバラガニの内子塩漬け、滑子の白い茶碗蒸し 五島列島の鰆、黄韮 焼き蟹 石川県の蕪、唐墨、梶谷農園のハーブ 五島列島の鮃4kg超、オレンジ白菜、山芋、胡麻 きしめんキャビア、椎茸 伊勢海老フライ、ロイヤルセレブ、下仁田葱 横…
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12月12日の夜は月一纐纈。 岐阜のモロコ 巻きずし:柴山の蟹、鯖、鰆、障泥烏賊、数の子 お椀:津居山のセコ蟹 佐渡の鰤の薄造り ハマダイ(オナガダイ) 河豚のフライ、白子 柴山の蟹しゃぶ きしめんキャビア、小柱と天然木耳のかき揚げ 熊団子、白トリュフ 鰭長間八のヅケ 横山さんの鰻 漬物と味噌汁 洋梨ル・レ…
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11月18日の 血圧 119/77mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率 17.0% BMI 22.4 夜は纐纈で一人酒。 トラフグ、雲子、ポルチーニ茸の茶碗蒸し 柴山の蟹、広島産松茸 クエと四方竹 下関の焼き河豚 4.5kg 焼き蟹 白甘鯛、あん肝、自然薯、白菜 白旗魚、山葵 きしめんキャビア、アルバ産…
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10月5日の夜は纐纈で家族会。 松茸と鼈のスープ 鯖棒寿司 石鯛 鰆5kgの藁焼き(写真撮り忘れ) 鰻、舞茸 たらば蟹とヤマドリタケ 信州の松茸 きしめんキャビア、銀杏(写真撮り忘れ) クエ 牛時雨煮 盛り蕎麦 水菓子 酒はビール、ワイン、日本酒、あれこれと。 会話と酔いで終盤、写真を撮り忘れ。 …
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9月20日の 血圧 131/85mmHg 体重 63.4kg、体脂肪率 15.7% BMI 22.2 夜は月一纐纈。 魳鰆 33kg磯辺揚げ 八代湾の海苔 石巻 2kgのノドグロ、由良の赤雲丹 さえずり、皮鯨、北海道和田ごぼう、藤九郎銀杏の白味噌仕立て 鱸 5kg超え、ミズの実 タマカイ(魂交) 150kgの酒…
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8月23日の 血圧 118/71mmHg 体重 62.1kg、体脂肪率 15.4% BMI 21.7 夜は月一、纐纈。 水だし玉露(宇治田原町) 小浜の鮑と毛蟹 190kg相模湾の白旗魚 鱸の水晶椀、広島の蓴菜、ナスタチウム 五島のメイチ鯛 五島4kgのハガツオ 石巻2kgノドグロ イシカゲ貝、長芋…
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7月22日の夜は纐纈。 水出し煎茶 由良の雲丹、鱶鰭、鱧梅肉、鱧のすり流しで 逗子の2kgの太刀魚、長芋 半生バチ子、冬瓜、薄粥仕立て 平鱸の洗い、蓴菜、海ブドウ、煎り酒で 四万十川の鮎 相模湾の赤座海老、梶谷農園のハーブ、ライムと魚醤で 千葉の鮑、だだちゃ豆 きしめん、イタリア産オシェトラ 宮崎牛、絹かわなす …
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6月24日の 血圧 129/93mmHg 体重 63.3kg、体脂肪率 16.7% BMI 22.2 普通に仕事。 昼食はセブン-イレブンの花椒の香り広がる麻婆丼。 夜は纐纈。 蛤、広島の蓴菜、トマトのすり流し 大間の雲丹とノドグロ(1.8kg)の手巻き 明石の鮎魚女(3kg)と絹…
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5月27日の 血圧 140/93mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率 16.0% BMI 22.4 いやー、食べ過ぎました。 昼はミニカップ麺。 夜は纐纈。 毛蟹とヤングコーンのすり流し、毛蟹はヤングコーンの髭に巻いて揚げてある。 由良の雲丹、うすい豆の飯蒸し 筍めばる、鮑(ピンぼけ御免) 石鯛(5kg…
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