テーマ:和食

なにわ料理有

3月4日の夜はなにわ料理有。 ★春キャベツと大徳寺麩の和え物 ★泉州の細魚紫蘇和え ★春告魚の煮付け ★マンボウの腸タレ焼き ★能勢のクレソンサラダ 酒は生ビールから中々ロック。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

未在

2月27日の夜は未在、立春大吉。 ★甘酒 ★汁飯:仁多米、初午の白味噌仕立て ★食前酒:冷酒 白扇 ★5種の福豆、木耳、大根おろし ★向付:楽焼 七福神蒸し(9種の野菜の蕪蒸し:銀杏、牛蒡、金時人参、椎茸、蓮根、蕪、薩摩芋、里芋、茸) ★造り:愛媛の鯛、対馬の剣先烏賊と耳の胡麻和え、三重の桜ぶり12.1kgの腹と砂ず…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

日本料理ゆずな

2月20日の 血圧 109/77mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率16.9% BMI 22.6 本日のお昼は、なぜか老松通りの日本料理ゆずなでビフカツ膳。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

富小路やま岸

2月18日の 血圧 128/79mmHg 体重 64.4kg、体脂肪率17.8% BMI 22.5 月一の定点観測、夜は富小路やま岸。 今月も柴山と津居山の蟹。 ★食前酒 ★松葉蟹の味噌しゃぶの飯蒸し、松の実、鶯菜、蕪 ★淡路のカワハギ、肝ポン酢 ★蛤と合馬の筍、蕗のお碗 ★八代青の…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

纐纈

2月15日の 血圧 129/82mmHg 体重 64.8kg、体脂肪率16.4% BMI 22.7 夜は移転した纐纈。 カウンターが高くなり、オープンキッチンで広々とした開放感がある。 ★下関5kg虎河豚潮汁、白菜、ハコベ ★長野県産熊のお粥、滋賀の田舎漬け ★クエと筍のお碗 ★白子の皮、てっぴ、ウグ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

御料理 堀川

2月14日の 血圧 137/91mmHg 体重 64.7kg、体脂肪率15.3% BMI 22.7 夜は御料理 堀川。 ★三宝柑に盛った雲丹、白魚、子持ち若布、蕨、独活、蕗 ★枡に盛った赤蒟蒻、豆、昆布、鰯梅煮 ★お多福の皿に盛った茶ぶり海鼠 ★お碗:松葉蟹真丈、鶯菜 ★鮪、虎魚、障泥烏賊、白海老…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

和洋酒菜ひで

2月13日の 血圧 129/96mmHg 体重 64.8kg、体脂肪率16.1% BMI 22.7 夜は和洋酒菜ひで。 ★蛍烏賊 ★明石の鮃 ★鹿児島のフエ鯛 ★鰯 ★鰆 ★〆鯖焙り ★青森の子持ち槍烏賊 ★帆立貝と鯛酒盗 ★あん肝 ★雲子 ★ノドグロご飯 ★…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

京料理くりた

2月6日の 血圧 140/90mmHg 体重 64.6kg、体脂肪率16.6% BMI 22.6 夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★梅生麩、ホンモロコ南蛮漬け、明石鯛の求肥巻、琵琶湖の手長海老、宍道湖の白魚、慈姑チップス、一寸豆、海老豆、畑菜の辛子和え、豆入り枡形魚のすり身 ★槍烏賊、細魚、赤貝、寒鮒子まぶし…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

福助

2月5日の 血圧 124/81mmHg 体重 64.2kg、体脂肪率17.8% BMI 22.5 夜は福助。 ショット鍋で有名だった鶴橋のお店が北新地へ移転。 いずれにしても初訪問。 ★てっさ ★鹿の子 ★てっぴ ★てっちり ★伝助穴子 ★白子 ★へしこ ★帆立貝 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

本湖月

1月25日の夜は本湖月。 今月は柴山の蟹。 ★香煎茶 ★食前酒 ★慈姑餅の白味噌仕立て ★蕪の千枚漬けと白甘鯛の昆布〆、唐墨 ★お椀:バチコ、黒豆湯葉、鯛、鶯菜、結び橙、金箔 ★造り:鮃と芽甘草、雲丹昆布〆、塩 葱油酢 醤油 ★造り:鰤と辛味大根 ★八寸:百合根柚子味噌、海老…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

富小路やま岸

1月22日の夜は富小路やま岸。 今月は柴山の蟹。 ★食前酒 ★唐墨の飯蒸し、蕪の餡、百合根、白玉椿に見立てて ★生白子ポン酢 ★酒蒸し白子、てっぴ、身皮、遠江 ★淡路の鱧と献上餅のお碗 ★淡路の鮃塩〆、合馬の筍、芽甘草 ★焼き蟹 ★蒸し蟹、オレンジ白菜 ★甲羅焼き、爪 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

御料理 堀川

1月10日の夜は御料理 堀川。 ★祝い肴:子持ち若布、雲丹、菜の花、黒豆、たたき牛蒡、田作り、紅白膾、茶ぶり海鼠 ★お碗:鯛、ズワイ蟹、蕪、蓬麩、鶯菜、梅を型どった人参と長芋 ★造り:鮪、紋甲烏賊、クエ、車海老 ★八寸:赤飯、鶏肝と胡桃の松風、慈姑、牛旨煮、厚焼き玉子、才巻海老、穴子鳴門巻、堀川牛蒡、烏賊、サーモ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

京料理くりた

1月9日の夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★八寸:梅麩、鮃の求肥巻、鮭の砧巻、チョロギ、松風2種(浅蜊、蟹雲丹)、羽子板海老、寄せ玉子、田作り、烏賊唐墨、数の子雲丹和え ★氷見12kgの鰤、紋甲烏賊、赤貝、鯛のすぐき和え ★丸のお吸い物 ★ホンモロコ、豆慈姑 ★蕪蒸し ★ぐじ ★芋棒、…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

難波鳥幸

1月9日の 血圧 128/89mmHg 体重 64.0kg、体脂肪率17.3% BMI 22.4 本日のランチは難波鳥幸で八ヶ岳卵の親子丼。 どうしても親子丼の気分でした。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ながほり

1月8日の 血圧 128/90mmHg 体重 64.1kg、体脂肪率17.6% BMI 22.4 夜はながほり。 ★障泥烏賊、ひっさげ ★鰆塩焼き ★比内地鶏胸肉塩焼き ★椚座牛 ワインはムルソーをボトルで。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

なにわ料理有

1月7日の夜はなにわ料理有。 ★祝い肴 ★菜の花辛子和え ★氷見の寒鰤 ★焼き河豚 ★桑名の蛤酒蒸し ★かきフライ ★七種粥 酒は瓶ビール、中々ロック、竹鶴ハイボール。 七草粥を頂きました。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

和洋酒菜ひで

12月31日の 血圧 131/91mmHg 体重 63.7kg、体脂肪率17.6% BMI 22.3 忘年会、納会は和洋酒菜ひで。 ★河豚:上身、身皮、遠江、辛味大根 ★北海道のツブ貝 ★ヨコワ ★氷見の寒鰤 ★ヨコワのヅケ ★鰆 ★〆鯖炙り ★キンキ ★帆立貝と鯛酒盗 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

祇園いわさ起

12月27日の夜は祇園いわさ起。 ★河豚の白子の玉締め ★八寸:菊菜・菊花とイクラのお浸し、丸十と干し葡萄の松風、スモークサーモンの砧巻、銀杏とモッツァレラチーズ、慈姑煎餅、鯖寿司、唐墨と海老芋の唐揚げ ★白甘鯛と素麺のお椀 ★てっさとてっぴ、氷見12kgの鰤、愛媛産鮪200kgカマ下、淡路の紋甲烏賊 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

纐纈

12月23日の夜は纐纈。 ★岐阜のホンモロコのタレ焼き ★富田林の海老芋のすり流し、蛤の出汁 ★散らし寿司:愛媛の白甘鯛、松葉蟹の爪、クロムツ、長崎の鯖、相模湾の障泥烏賊、唐墨、平戸の紫雲丹 ★セコ蟹のお椀 ★縞鯵 ★柴山の蟹 ★長崎20kgクエの天麩羅、下仁田葱のソース ★きしめ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

本湖月

12月21日の夜は本湖月。 ★炒り米湯 ★食前酒 ★柚子釜、茸と雲丹の白味噌仕立て 9代了入 ★セコ蟹、能登の海蘊 ★蕪と蟹真丈のお椀 ★河豚 ★白甘鯛昆布〆、唐墨 白井半七 ★海鼠、青首大根、車海老、この子、慈姑煎餅、粟麩 ★河豚唐揚げ ★焼き河豚 ★鴨葱 ★…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

富小路やま岸

12月18日の夜は、富小路やま岸で浜坂の蟹三昧。 ★食前酒 ★香箱蟹の飯蒸し、百合根 ★天然河豚の白子ポン酢、遠江、てっぴ、白菜、林檎 ★聖護院大根のお椀 ★淡路の鮃塩〆、この子 ★琵琶湖のホンモロコ ★もろみ銀杏 ★焼き蟹 脚2本 ★甲羅焼き ★蟹の爪 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

なにわ料理有

12月17日の 血圧 136/95mmHg 体重 64.1kg、体脂肪率17.4% BMI 22.4 夜はなにわ料理有。 ★ちぢみほうれん草と干し柿の白和え ★佐賀のてっさと天草の寒平目 ★棒だらと富田林の海老芋 ★ふぐ皮ポン酢 ★氷見の寒鰤塩焼き ★ふぐの唐揚げ ★肉うどん 酒は…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

木山

12月14日の 血圧 138/96mmHg 体重 64.2kg、体脂肪率17.0% BMI 22.5 夜は木山で浜坂の蟹三昧。 ★白湯 ★一番出汁 ★松葉蟹、胡桃豆腐、7種の茸(椎茸、舞茸、占地、滑子、エノキダケ、ハナビラダケ、カキノキダケ)のお出汁 ★お酒:天縁(ピンぼけ御免) ★雲子…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

京料理くりた

12月13日の夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★八寸:公魚、衣かつぎ、穴子干瓢巻、胡桃入あん肝、青首大根、利休麩、巻湯葉、流れ子、紅葉麩、干し柿と胡瓜、揚げお米 ★氷見の寒鰤12kg、障泥烏賊、赤貝、ヤイトカツオ ★ぐじ ★蕪、鰆、雲子、車海老、鶯菜、百合根、木耳 ★銀杏の胡桃味噌、鯧西京焼き、ホンモ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

御料理 堀川

ライヴの後はダッシュで御料理 堀川へ。 ホリビエ様の御料理を頂く。 ★つぼつぼ(んのつくもの7つ:蓮根、人参、隠元、金柑、南瓜、銀杏、寒天)、薩摩芋、柳葉魚甘露煮、食パンとフォアグラ、帆立貝燻製、かぶら寿司、海老、厚焼き玉子、一寸豆、スモークサーモンとブロッコリー、合鴨、生ハムとグリッシーニ ★鰻、蓮根餅、蕪のすり…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

食堂おがわ

12月9日の夜は食堂おがわ。 ★海鼠 ★雲子 ★唐墨餅 ★氷見の鰤のたたき ★てっさ ★鰆の蕪蒸し ★河豚の唐揚げ ★河豚にゅうめん ★だし巻き ★鯖寿司 酒はブルゴーニュの白からひれ酒。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

魚市

12月7日の 血圧 122/80mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率14.5% BMI 22.3 本日の昼食は魚市で、店長おまかせお造り定食。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

祇園末友

12月4日の 血圧 130/86mmHg 体重 63.6kg、体脂肪率15.7% BMI 22.3 夜は祇園末友。 ★生姜湯 ★先付:鶉の山椒焼き ★八寸:雲子、山葵菜、北海縞海老沖漬け、丸貝、魳棒寿司、銀杏、唐墨、イクラ ★お椀:さえずり ★甘鯛、煎り酒のジュレ ★セコ蟹 ★北寄貝…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

本湖月

11月29日の 血圧 140/90mmHg 体重 63.6kg、体脂肪率16.7% BMI 22.3 夜は本湖月。 ★白湯 ★食前酒 ★白髪伊勢海老、五色膾 ★唐墨餅 ★蟹真丈 ★明石の鯛、北海道の雲丹 ★トンブリにトビアラ、利休麩に豆腐よう、零余子、ばちこ、イクラ、白るうか …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more