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鮨処平野

11月27日の 血圧 135/86mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率15.1% BMI 22.4 夜は鮨処平野。 ★海老芋、唐墨 ★甘海老味噌漬け、帆立貝の湯葉和え ★カワハギ肝添え ★鯛 ★中トロ ★香住の蟹 ★鯛のカマ ★迷い鰹 ★鱶鰭、蚫、イクラ、百合根の茶碗蒸…
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秀島

11月12日の 血圧 139/89mmHg 体重 63.8kg、体脂肪率16.6% BMI 22.3 夜は秀島。 ★雲子 ★石鯛の昆布〆 ★戸井の鮪 ★北寄貝 ★鰯、鰹 ★穴子 ★ねぎま ★ヅケ ★剣先烏賊 ★ネギトロ ★赤貝 ★梅の茶碗蒸し …
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英ちゃん冨久鮓

11月11日の夜は英ちゃん冨久鮓。 ★小鰭、氷頭、畳鰯、貝ヒモ、零余子、栗 ★てっさ、湯引き ★セコ蟹 ★松茸 ★鉄火巻 酒は気ままに、ぐい呑みは14代柿右衛門。
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すし丈

11月の夜はすし丈、お初。 ★津軽の海蘊、雲丹、穂紫蘇 ★蓮根餅の霙餡かけ ★鰤の南蛮漬け、北海道のあん肝と奈良漬けの最中、針烏賊と難波葱のヌタ、蛸の柔らか煮、毛蟹の棒鮨 ★桧扇貝 ★鰤しゃぶ ★ガリ、赤味噌、胡瓜 ★フルーツトマトと蟹味噌の茶碗蒸し ★鰹の腹 ★…
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鮨処多田

11月2日の夜は鮨処多田。 ★鮪の筋の煮凝り ★三重の鰆、〆炙り ★羅臼の寒鰤(13kg)2日熟成 ★鰤しゃぶ ★秋刀魚 ★戸井200kgの鮪 ★秋刀魚の握り ★五島列島32kgのクエのあら煮 ★秋刀魚塩焼き、肝添え ★射手矢農園の生落花生 ★鰤のハラス ★あん肝最…
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鮨処平野

10月30日の 血圧 132/82mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率15.8% BMI 22.4 夜は鮨処平野。 ★木の実豆腐 ★大黒占地、鳶色舞茸、シャインマスカットの白和え ★鮃、鯛 ★中トロ ★魳 ★鯛のカマ ★鰹 ★焼き穴子と賀茂茄子 ★青柳、小柱 ★鯵と細…
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英ちゃん冨久鮓

10月28日の 血圧 133/85mmHg 体重 63.3kg、体脂肪率17.1% BMI 22.2 当直明け、英ちゃん冨久鮓で昼酒。 ★丹波の黒豆、零余子、鮎甘露煮、数の子、氷頭、人参膾、三度豆 ★てっさと湯引き ★焼き松茸 ★土瓶蒸し ★鰯鮓 ★蛍烏賊一夜干し 酒は瓶ビールからラ…
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小松弥助

10月17日の 血圧 137/95mmHg 体重 64.0kg、体脂肪率16.6% BMI 22.4 久々に金沢へ。 小松弥助で昼酒。 ★ヅケ握り ★蒸し鮑 ★造り:ヅケと海鼠腸、𩺊、小鰭、甘海老、赤烏賊 ★赤烏賊握り ★炙りトロ握り ★白山(雲丹、ヅケ、赤烏賊、丸芋山かけミニ丼…
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法善寺誠太郎

10月8日の夜は法善寺誠太郎。 バブル以来かも。 江戸前より、こんな居酒屋感覚の大阪の寿司屋が好き。 ★富山の白海老、キャビア ★松茸の握り ★愛知のすだれ貝 ★冬瓜 ★木津巻(干瓢巻)、鯛の押し寿司 ★烏賊素麺、あごだしと和三盆のつゆで ★握り:蟹味噌、イクラ、鶉の玉子、北海道の雲丹、淡路…
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鮨処多田

10月5日の夜は鮨処多田。 ★鮪の煮凝り ★北海道産10kgの鰤 ★鰆 ★大間120kgの鮪 ★小鰭と穴子の海苔巻 ★穴子 ★鰯 ★五島列島32kgのクエと松茸 ★赤貝 ★あん肝最中 ★釧路の馬糞雲丹とイクラ ★鯖 ★白甘鯛 ★ヅケ、中トロ、大トロ …
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英ちゃん冨久鮓

10月2日の 血圧 134/93mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率15.7% BMI 22.4 昼は英ちゃん冨久鮓で昼酒。 ★氷頭、茶豆、梅水晶(鮫軟骨梅肉和え),鴨ロースとクリームチーズ ★てっさ ★湯引き ★河豚の唐揚げ ★烏賊下足 酒は瓶ビールと角ハイボール。 走りの河豚を頂きまし…
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鮨処平野

9月28日の夜は鮨処平野。 ★無花果の胡麻クリームかけ ★鮃 ★鯛 ★松茸と菠薐草 ★中トロ ★鯨ベーコン ★玉 ★渡り蟹、冬瓜 ★鯛の頭塩焼き ★鮑の酒蒸し ★鯵 ★利尻の雲丹、剣先烏賊 ★穴子 ★ネギトロ 酒はシャンパーニュ、Cattier。 …
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英ちゃん冨久鮓

9月24日の 血圧 129/87mmHg 体重 63.4kg、体脂肪率17.1% BMI 22.2 英ちゃん冨久鮓で昼酒。 ★枝豆、さえずり、秋刀魚八幡巻、小鰭、氷頭 ★玉目鯛造りと頭塩焼き ★茶碗蒸し ★唐墨 酒は瓶ビールとハイボール。 玉目鯛にまた出会えました。
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鮨処多田

9月18日の 血圧 139/79mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率15.9% BMI 22.2 夜は鮨処多田。 ★みずの実 ★淡路の鯛 ★大間150kg鮪赤身 ★生蝦蛄 ★山口の赤貝 ★鰯塩焼き ★対馬の穴子の焼き霜 ★五島32kgのクエ、松茸 ★鯵 ★長須鯨の尾の…
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秀島

9月11日の 血圧 134/89mmHg 体重 63.7kg、体脂肪率15.3% BMI 22.3 夜は秀島。 同伴ではなく、一人酒。 ★生イクラ ★メイチ鯛のヅケ ★中トロ ★穴子白焼き ★スミイカ ★鰯 ★牛蒡 ★焼蛤 ★銀杏 ★あなざく ★ねぎま …
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鮨処平野

南森町から新地に歩き、営業再開された鮨処平野にご機嫌伺い。 ★鯛とメイチ鯛 ★トロ ★小柱 ★利尻と淡路の雲丹、烏賊 冷酒を少々。 親方の元気なお姿を見て一安心。
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南禅寺さえ㐂

9月4日の 血圧 130/74mmHg 体重 63.2kg、体脂肪率16.3% BMI 22.1 雷雨の合間に南禅寺さえ㐂に到着。 特選食材 戸井210kgの鮪 淡路の黒鮑 アテ ★帆立貝の子供炭火炙り、えんどう豆、キャビア ★愛媛の甘鯛と高知のメイチ鯛、昆布醤油とポン酢で→なぜか、ここでは白…
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英ちゃん冨久鮓

9月2日の夜は英ちゃん冨久鮓。 ★太刀魚南蛮漬け、ばち子、帆立貝磯辺焼き、茶豆、氷頭 ★鰹のたたき ★鳥貝造りと炙り ★鯛の頭 酒は12年前に預けたらしいシャンパーニュ。
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英ちゃん冨久鮓

8月27日の 血圧 132/91mmHg 体重 63.8kg、体脂肪率16.5% BMI 22.3 夜のお呼ばれがコロナウイルス禍で飛び、かつ午後の仕事をキャンセルしていたので、やむを得ず英ちゃん冨久鮓で昼酒。 ★新潟の茶豆、鰈の南蛮漬け、氷頭 ★玉目鯛 ★玉目鯛の頭塩焼き ★鯵 ★鰯酢 …
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鮨処多田

8月26日の夜は鮨処多田。 ★土肥の心太 ★メイチダイ、明石の鮃 ★イシカゲ貝 ★塩釜145kgの鮪 ★蛸、海藤花、大根 ★鰹のたたき ★射手矢農園の長左エ門プレミアム玉葱 ★鮑の肝リゾット ★鮪のスペアリブ ★大葉鰯 ★鱧のにゅうめん ★新子 ★大トロ、…
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鮨福萬

8月9日の 血圧 137/89mmHg 体重 64.1kg、体脂肪率15.8% BMI 22.4 鮨福萬で昼酒。 ★鱧の子、鱧の肝、鱧の浮き袋、茄子、オクラ ★甘手鰈 ★ボタン海老 ★気仙沼の鰹のたたき ★甘鯛と銀杏 ★仙鳳趾の牡蠣 ★松茸とボタン海老の卵の茶碗蒸し ★ボタ…
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英ちゃん冨久鮓

8月5日の夜は英ちゃん冨久鮓。 ★氷頭、唐墨、蛸、鯵南蛮漬け、茶豆 ★茂魚の造り ★松茸 ★鮎唐揚げ ★小鰭 ★鉄火巻 酒は生ビール、麦焼酎ロック、冷酒。
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南禅寺さえ㐂

8月3日の夜は南禅寺さえ㐂。 ★淡路の黒鮑の水貝 ★北海道の毛蟹とどんこ椎茸の茶碗蒸し ★茂魚とメイチ鯛 ★青鮫の鱶鰭の唐揚げ、揚げ茄子 ★時鮭のハラス ★明石の蛸、自然薯、だだちゃ豆の蛸飯 ★蓴菜とあおさのりのお澄まし ★大間127kg延縄の鮪、天身 ★大トロの剥がし ★新子 ★呼子の剣先烏賊 ★余…
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鮨処多田

7月10日の夜は鮨処多田。 ★土肥の心太 ★ツブ貝 ★塩釜154kg本鮪の赤身 ★トロ鰯 ★鰹のたたき ★射手矢農園長左エ門玉葱プレミアム ★鮑のリゾット ★小鰭巻 ★桑名の蛤の潮汁 ★下関の赤雲丹、礼文の馬糞雲丹、積丹の紫雲丹 ★穴子、鱧の肝、アボカド ★どんちっちアジ ★ヅケと中トロ ★玉 ★マンゴ…
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南禅寺さえ㐂

7月3日の 血圧 128/96mmHg 体重 64.4kg、体脂肪率16.5% BMI 22.5 夜は南禅寺さえ㐂。 ★豊後の太刀魚のたたき、新玉葱、京茄子 ★大分の鶏魚、甘手鰈 昆布醤油とポン酢で ★千葉県大原の黒鮑、鳴戸の若布、トリュフ ★金太郎鰯、辛味大根、ただ茶豆、分葱、オクラ ★明石の蛸 梅酢と昆布醤…
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難波 鮨 栞庵 やましろ

7月2日の 血圧 131/91mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率15.5% BMI 22.6 元の木阿弥。 夜は難波 鮨 栞庵 やましろ。 銀座のミシュラン☆店の大阪の出店。多店舗展開しているだけで怪しいが、怖いもの見たさで訪問。真ん中の値段でお任せ。 ★蓴菜オクラ ★剣先烏賊 ★赤身 ★アスパラガスのす…
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英ちゃん冨久鮓

7月1日の夜は英ちゃん冨久鮓。 ★白海老、氷頭、小芋、さえずり ★茂魚 ★鮎と万願寺唐辛子 ★鱧落とし ★鰻 ★鱧皮 ビールと冷酒を痛飲。 帰宅後、さらにおみやの穴子棒鮨を。
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鮨処多田

6月22日の夜は鮨処多田。 ★若布素麺 ★明石の甘手鰈 ★泉州の鰯 ★鳥貝、生と炙りで ★鰹のたたき ★射手矢農園の長左エ門玉葱 ★鳥貝の肝 ★桑名の蛤の潮汁 ★伝助穴子、鱧の肝、完熟アボカド ★平戸、大間、江刺、小樽の雲丹 ★沖縄154kgの鮪、ヅケ、トロ、中トロ ★泉州の鯵 ★桑名の煮蛤 ★壱岐の赤雲…
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尽誠

6月20日の夜は今月2'度目の尽誠。 ★紀伊勝浦120kgの鮪 ★鯖 ★鰹 ★鳥貝ヒモ炙り ★あん肝 ★蛸 ★太刀魚ご飯 ★新生姜 ★中トロ ★大トロ ★小鰭 ★縞鯵 ★烏賊 ★下足 ★鱚 ★鳥貝 ★鯵 ★ヅケ ★クロムツ ★雲丹 ★車海老 ★穴子 ★干瓢巻、トロタク ★玉 ★玉…
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