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南禅寺さえ㐂

3月2日の 血圧 117/87mmHg 体重 63.6kg、体脂肪率17.3% BMI 22.3 夜は南禅寺さえ㐂 。 アテ ★高知ののれそれ、キャビア、たたきオクラ、バター ★明石の真鯛、高知の鶏魚 昆布醤油とポン酢 ★ミル貝炙り ★渡り蟹、どんこ椎茸、春菊、菊花、トリュフ、内子のソース …
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むすび寿司南海なんば駅店

2月24日の 血圧 129/94mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率16.1% BMI 22.6 南海はいつも天下茶屋から乗るので、オープンしていることを知らなかったむすび寿司南海なんば駅店。 梅じそ真いかと天然南まぐろ中とろを購入。 寿司と言い張るのは無理筋の気がする。 天然南まぐろの泪むすびは店内でしか食べられない…
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鮨処平野

2月22日の 血圧 124/82mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率17.2% BMI 22.6 夜は鮨処平野。 ★胡麻豆腐と蕗の薹味噌 ★アスパラガスの塩麹漬け ★鯛と鮃 ★トロ ★蟹真丈 ★鰯 ★赤貝、青柳、北寄貝 ★小柱 ★鯵 ★数の子味噌漬け ★蓮根饅頭 …
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尽誠

2月20日の夜は尽誠。 アテ ★トロ ★蛸 ★島根の鮑 ★あん肝 ★家島の唐墨 ★竹岡の太刀魚 ★ガリ 握り ★和歌山勝浦の鮪赤身 ★中トロ ★小鰭 ★明石5kg鮃の縁側 ★縞鯵 ★山口の赤貝 ★針烏賊 ★下足 ★鰤 ★細魚 ★ヅ…
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きう

2月19日の 血圧 132/87mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率17.5% BMI 22.6 夜はきう、初訪問。 ★ほうじ茶 アテ ★鼈、金華ハム、焼き椎茸のスープ ★蒸し鮑、ロシア産雲丹、うるい、土佐酢のジュレ ★白子、吉田牧場のチーズ、とろみポン酢 ★鰆のたたき、九条葱と春菊の…
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鮨美菜月

2月12日の 血圧 137/93mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率15.5% BMI 22.6 夜は鮨美菜月、3日連続鮨屋。 アテ ★海鼠と海蘊 ★〆鯖、泉佐野の鳥貝、鰤のヅケ ★てっぴの唐揚げ ★白子茶碗蒸し ★あん肝 握り ★鱚昆布〆 ★針烏賊 ★ヅケ ★中トロ …
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鮨福萬

2月11日の 血圧 137/91mmHg 体重 64.6kg、体脂肪率15.8% BMI 22.6 休日なので鮨福萬で昼酒。 アテ ★のれそれ ★鮃 ★大阪湾の鳥貝 ★ひっさげ ★ノドグロ塩焼き、鹿児島産深堀りの筍 ★鯖棒寿司 ★牡蠣と菠薐草の茶碗蒸し ★あん肝、蛸、海鼠と海鼠腸 …
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鮨処多田

2月10日の夜は鮨処多田。 ★梅昆布海蘊 ★松波キャベツ ★宍道湖の白魚 ★泉佐野の鳥貝 ★赤貝 ★ひもきゅう ★赤貝の肝 ★長崎156kgの鮪 ★鯖棒寿司 ★明石の飯蛸 ★鰊尽くし:数の子3種(半生、味噌漬け、塩焼き)、鰊2種(造り、塩焼き) ★雲子ラーメン …
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英ちゃん冨久鮓

2月3日、英ちゃん冨久鮓で昼酒。 ★鰆西京焼き、数の子、子持ち若布、たたき牛蒡、鰻、氷頭 ★煎り豆 ★てっさと湯引き ★鰯 ★河豚の唐揚げ ★トロ 酒はBollinger La Grande Année Brut 2012。
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節分の検食

2月2日の 血圧 118/77mmHg 体重 64.1kg、体脂肪率18.3% BMI 22.4 昼の検食 節分仕様 巻寿司、鰯、お豆さん。
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鮨三心

1月31日の 血圧 135/92mmHg 体重 63.7kg、体脂肪率16.9% BMI 22.3 鮨三心@秘密のシェフズテーブルq 、お呼ばれ。 秘密のシェフズテーブルqのイヴェントに参加するはずが、連絡ミスで実店舗に行ってしまう。 ただ、1時間開始時間を勘違いしていたので、なんとか10分の遅刻で収まった。 久…
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秀島

1月28日の 血圧 137/89mmHg 体重 65.3kg、体脂肪率15.5% BMI 22.9 太り過ぎ! 2時間で45人の健診に続き午後診を終え、秀島。 ★蒸し鮑 ★宍道湖の白魚 ★鮃、芽ネギ、フィンガーライム ★中トロ、辛味大根 ★子持ち槍烏賊 ★焼き蛤 ★細魚の皮 …
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鮨処多田

1月15日の 血圧 131/85mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率16.2% BMI 22.6 夜は鮨処多田。 ★海蘊 梅昆布 ★射手矢農園の松波キャベツ ★明石の鯛 ★赤貝 ★三厩137kgの鮪 ★金華鯖棒鮨 ★ひっさげ ★氷見の寒鰤のカマ、天草の湯島大根 ★雲子ラーメン…
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鮨美菜月

1月14日の 血圧 122/85mmHg 体重 65.6kg、体脂肪率16.3% BMI 23.0 夜は鮨美菜月。 ★甘鯛蕪蒸し ★宍道湖の白魚(出雲大社に奉納された)干しわかめ〆、カワハギ肝和え、鰤のヅケ、15種の野菜 ★白子の茶碗蒸し ★黒豆 ★唐墨 ★鱚昆布〆 ★烏賊に胡麻 …
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鮨処池上

1月13日の夜は鮨処池上。 ★赤貝 ★鯛 ★寒鯖 ★カワハギ ★白子 ★柴山の蟹 ★クエしゃぶ ★ヅケ ★トロ ★小鰭 ★障泥烏賊と雲丹 ★蝦夷馬糞雲丹、平戸の紫雲丹、イクラ ★鹿児島のロウニンアジ ★ひもきゅう ★穴子 ★泪巻、鉄火巻、…
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英ちゃん冨久鮓

1月3日から5日まで3日連続当直。 今年の外食始めは英ちゃん冨久鮓。 ★おせち ★海鼠腸汁 ★てっさ ★湯引き ★唐墨 ★鯛の頭塩焼き ★足赤海老 ★茶碗蒸し 酒は瓶ビールから熱燗。
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鮨おおが

12月20日の夜は鮨おおが。 ★柴山の松葉蟹 ★明石の鯛 ★タイラギ貝 ★鰤大根 ★海鼠 ★厚揚げ、セコ蟹の餡かけ ★鮪背トロ ★スミイカ ★金目鯛 ★小柱 ★小鰭 ★中トロ ★大トロ ★厚岸の雲丹 ★イクラ ★穴子 ★ネギトロ …
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鮨処平野

12月16日の夜は鮨処平野。 ★芽キャベツ ★小柱、海蘊 ★鮃、カワハギ ★中トロ ★青柳の串焼き ★雲子、唐墨 ★北海道の雲丹 ★ヅケ ★あん肝奈良漬け ★鮪ユッケ ★海鼠腸と海鼠 ★数の子味噌漬け ★イクラ ★あまおう ★玉 酒はシャンパーニ…
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鮨処多田

12月11日の 血圧 137/86mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率16.1% BMI 22.4 夜は鮨処多田。 ★おぼろ豆腐、鯛の酒盗 ★寒鰆 ★氷見の寒鰤(12kg) ★鰤しゃぶ ★大間156kg鮪の赤身 ★細魚 ★帆立貝磯辺焼き ★小鯛棒寿司、ひもきゅう ★柴山1k…
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英ちゃん冨久鮓

12月5日の夜は英ちゃん冨久鮓。 ★鮃昆布〆、氷頭、零余子、バチコ ★てっさと湯引き ★セコ蟹 ★下仁田葱 ★白子 ★熊本の松茸の土瓶蒸し ★玉赤 酒は瓶ビールから温燗。 いやー、飲み過ぎた・・・。 名残りの国産松茸を頂きました。
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すし丈

12月3日の夜はすし丈。 遅々なので、天王寺区へ。 ★蓮根饅頭の蕪餡かけ ★甘鯛の南蛮漬け、牡蠣の柚子煮、アオサノリと酒盗の佃煮、津軽の雲丹と海蘊、あん肝と奈良漬け、魳の棒寿司、明石の蛸 ★氷見の鰤 ★ガリ ★雲子、クリームチーズ 柿 いぶりがっこの海苔巻き ★スマの藁焼き ★フルーツトマ…
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鮨処平野

11月27日の 血圧 135/86mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率15.1% BMI 22.4 夜は鮨処平野。 ★海老芋、唐墨 ★甘海老味噌漬け、帆立貝の湯葉和え ★カワハギ肝添え ★鯛 ★中トロ ★香住の蟹 ★鯛のカマ ★迷い鰹 ★鱶鰭、蚫、イクラ、百合根の茶碗蒸…
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秀島

11月12日の 血圧 139/89mmHg 体重 63.8kg、体脂肪率16.6% BMI 22.3 夜は秀島。 ★雲子 ★石鯛の昆布〆 ★戸井の鮪 ★北寄貝 ★鰯、鰹 ★穴子 ★ねぎま ★ヅケ ★剣先烏賊 ★ネギトロ ★赤貝 ★梅の茶碗蒸し …
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英ちゃん冨久鮓

11月11日の夜は英ちゃん冨久鮓。 ★小鰭、氷頭、畳鰯、貝ヒモ、零余子、栗 ★てっさ、湯引き ★セコ蟹 ★松茸 ★鉄火巻 酒は気ままに、ぐい呑みは14代柿右衛門。
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すし丈

11月の夜はすし丈、お初。 ★津軽の海蘊、雲丹、穂紫蘇 ★蓮根餅の霙餡かけ ★鰤の南蛮漬け、北海道のあん肝と奈良漬けの最中、針烏賊と難波葱のヌタ、蛸の柔らか煮、毛蟹の棒鮨 ★桧扇貝 ★鰤しゃぶ ★ガリ、赤味噌、胡瓜 ★フルーツトマトと蟹味噌の茶碗蒸し ★鰹の腹 ★…
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鮨処多田

11月2日の夜は鮨処多田。 ★鮪の筋の煮凝り ★三重の鰆、〆炙り ★羅臼の寒鰤(13kg)2日熟成 ★鰤しゃぶ ★秋刀魚 ★戸井200kgの鮪 ★秋刀魚の握り ★五島列島32kgのクエのあら煮 ★秋刀魚塩焼き、肝添え ★射手矢農園の生落花生 ★鰤のハラス ★あん肝最…
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鮨処平野

10月30日の 血圧 132/82mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率15.8% BMI 22.4 夜は鮨処平野。 ★木の実豆腐 ★大黒占地、鳶色舞茸、シャインマスカットの白和え ★鮃、鯛 ★中トロ ★魳 ★鯛のカマ ★鰹 ★焼き穴子と賀茂茄子 ★青柳、小柱 ★鯵と細…
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英ちゃん冨久鮓

10月28日の 血圧 133/85mmHg 体重 63.3kg、体脂肪率17.1% BMI 22.2 当直明け、英ちゃん冨久鮓で昼酒。 ★丹波の黒豆、零余子、鮎甘露煮、数の子、氷頭、人参膾、三度豆 ★てっさと湯引き ★焼き松茸 ★土瓶蒸し ★鰯鮓 ★蛍烏賊一夜干し 酒は瓶ビールからラ…
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小松弥助

10月17日の 血圧 137/95mmHg 体重 64.0kg、体脂肪率16.6% BMI 22.4 久々に金沢へ。 小松弥助で昼酒。 ★ヅケ握り ★蒸し鮑 ★造り:ヅケと海鼠腸、𩺊、小鰭、甘海老、赤烏賊 ★赤烏賊握り ★炙りトロ握り ★白山(雲丹、ヅケ、赤烏賊、丸芋山かけミニ丼…
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