テーマ:ワイン

弘屋

8月16日の夜は弘屋。 昨日は予約客キャンセルで臨時休業だったとのこと。 台風には勝てない。 グジェール、無花果フォアグラ、鮪のタルタル ポテトサラダ、キャビア添え 毛蟹 鮑とネバネバ野菜 仔牛のカツレツ ワインはグラスであれこれ。 お盆で閑散とした新地、のんびりさせて頂きました。 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

家酒

7月18日、午後からは茨木市のクリニックの午後診→夜診。 遅々の夕食は鮨処金城の予定だったが、ご不幸があったとのことでキャンセル。 先月はG20でキャンセルになったし、2ヶ月連続。 縁が薄いのかな? で、久々に家酒。 じゃんぼ総本店のたこ焼き ファミリーマートの餃子、あらびきウィンナー ローソンの冷凍牛皿 妻…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

いずみホールのコンサートの後は、夙川に出て、ARTE・Simposioに入店。 広島産ムール貝、雲丹のフリッタータ、玉葱のズッパ、北海道産ツブ貝 釧路産サーモン、川津海老のフラン、雲丹、栄螺、岩牡蠣、鮃 鳩とサマートリュフ ワインはTaurasi 1971。 魚介てんこ盛りはいつものこと。 鳩は1羽まんま、美味で…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

弘屋

6月26日、当直の夜は死線期4名は何とか無事。 毎週水曜日の午前は外来。 昼食は職員食堂でたぬき蕎麦。 夜は弘屋。 グラス・シャンパーニュ グジェール、岩牡蠣の島辣韮のアイスクリーム添え ブッラッタチーズと茶豆のピューレ ポテトサラダ、キャビア添え 桃と葛素麺 岩手の雲丹、スクラ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

TOM Criosa

6月6日の夜遅々、TOM Criosaを初訪問。 新じゃがのピューレとキャビア オランダ産ホワイトアスパラガス、イタリアの唐墨のソース 花ズッキーニのフリット、車海老、アンチョビ詰め 生ハム 手羽先のフォアグラ詰め、サマートリュフ、アスパラソバージュ ビーツ、ラズベリーとブッラータチーズ、木苺のソース 仔羊とチコリ …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

誕生日翌日、6月1日の夜はこちら、ARTE・Simposio。 軽食:広島のムール貝、鰹とパンツァネッラ、人参のズッパ、明石の蛸 気が急いて、ムール貝を食べてから、写真撮影 ブルターニュ産オマール、ロワール産ホワイトアスパラガス 兎とアーティチョーク エスプレッソ ワインはBarbaresco Parroco di …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

弘屋

誕生日当日 5月31日の 血圧 126/88mmHg 体重 62.8kg、体脂肪率 15.2% BMI 22.0 1日1食でやっとこの体重。 頑張らなければ。 今日の昼食 セブンイレブンの 生ハムとチーズとトマトの冷製パスタ さっぱりおろしの冷しゃぶサラダ 夜は弘屋、1人で誕生日を祝う。 まずはグ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

Comptoir Feu

5月30日の 血圧 131/95mmHg 体重 63.4kg、体脂肪率 15.3% BMI 22.2 夜はComptoir Feu。 佐藤シェフ(5月29日)と私(5月31日)、本日5月30日は合同のお誕生日会。 総勢7名、私が主催で貸切。 アイルランド産牛肉腿のタルタル、貝塚のプラチナオニオン 熊本の赤茄子のフ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

Wine cellar

手持ちのワインリスト 備忘録です。 2019年5月28日現在 ボルドー Château Branaire Ducru 1989 Château Branaire Ducru 1990 Château Branaire Ducru 1994 Château Branaire Ducru 2006 Château Bey…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

纐纈

5月27日の 血圧 140/93mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率 16.0% BMI 22.4 いやー、食べ過ぎました。 昼はミニカップ麺。 夜は纐纈。 毛蟹とヤングコーンのすり流し、毛蟹はヤングコーンの髭に巻いて揚げてある。 由良の雲丹、うすい豆の飯蒸し 筍めばる、鮑(ピンぼけ御免) 石鯛(5kg…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

御料理 堀川

5月26日の 血圧 131/89mmHg 体重 62.9kg、体脂肪率 16.3% BMI 22.0 朝昼兼用で自宅でざるそばを頂く。 日曜日だが、救急病院の日直。 夜は御料理 堀川 お誕生日仕様。 冷しゃぶ&酢味噌、アスパラガス、フルーツトマト、ホワイトアスパラのジュレ 鱧葛打ち、丸茄子、蓮芋 障泥…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

生まれ年のムートン

ブルゴーニュよりも断然ボルドー派。 中でもサンジュリアンがすきですが、なかなか生まれ年のワインに巡り会えません。 天候が悪く、悲惨な年だったようです。 生まれ年の Château Mouton-Rothschild 1965 今から開けるのが楽しみです。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more