漏月庵日記

8月30日の 血圧 136/95mmHg 体重 62.7kg、体脂肪率 14.7% BMI 22.0 夜は弘屋。 大好きな相手と2人で グジェール、フォアグラ無花果ピスタチオアーモンド、鰹のブルスケッタ ブッラータと玉蜀黍のアイスクリーム 落花生ご飯 メキシコ産鮪のユッケ 桃素麺(写真撮り忘れ) …

8月16日の夜は弘屋。 昨日は予約客キャンセルで臨時休業だったとのこと。 台風には勝てない。 グジェール、無花果フォアグラ、鮪のタルタル ポテトサラダ、キャビア添え 毛蟹 鮑とネバネバ野菜 仔牛のカツレツ ワインはグラスであれこれ。 お盆で閑散とした新地、のんびりさせて頂きました。 …

7月18日、午後からは茨木市のクリニックの午後診→夜診。 遅々の夕食は鮨処金城の予定だったが、ご不幸があったとのことでキャンセル。 先月はG20でキャンセルになったし、2ヶ月連続。 縁が薄いのかな？ で、久々に家酒。 じゃんぼ総本店のたこ焼き ファミリーマートの餃子、あらびきウィンナー ローソンの冷凍牛皿 妻…

いずみホールのコンサートの後は、夙川に出て、ARTE･Simposioに入店。 広島産ムール貝、雲丹のフリッタータ、玉葱のズッパ、北海道産ツブ貝 釧路産サーモン、川津海老のフラン、雲丹、栄螺、岩牡蠣、鮃 鳩とサマートリュフ ワインはTaurasi 1971。 魚介てんこ盛りはいつものこと。 鳩は1羽まんま、美味でした…

6月26日、当直の夜は死線期4名は何とか無事。 毎週水曜日の午前は外来。 昼食は職員食堂でたぬき蕎麦。 夜は弘屋。 グラス・シャンパーニュ グジェール、岩牡蠣の島辣韮のアイスクリーム添え ブッラッタチーズと茶豆のピューレ ポテトサラダ、キャビア添え 桃と葛素麺 岩手の雲丹、ス…

6月6日の夜遅々、TOM Criosaを初訪問。 新じゃがのピューレとキャビア オランダ産ホワイトアスパラガス、イタリアの唐墨のソース 花ズッキーニのフリット、車海老、アンチョビ詰め 生ハム 手羽先のフォアグラ詰め、サマートリュフ、アスパラソバージュ ビーツ、ラズベリーとブッラータチーズ、木苺のソース 仔羊とチコリ …

誕生日翌日、6月1日の夜はこちら、ARTE･Simposio。 軽食：広島のムール貝、鰹とパンツァネッラ、人参のズッパ、明石の蛸 気が急いて、ムール貝を食べてから、写真撮影 ブルターニュ産オマール、ロワール産ホワイトアスパラガス 兎とアーティチョーク エスプレッソ ワインはBarbaresco Parroco di …

誕生日当日 5月31日の 血圧 126/88mmHg 体重 62.8kg、体脂肪率 15.2% BMI 22.0 1日1食でやっとこの体重。 頑張らなければ。 今日の昼食 セブンイレブンの 生ハムとチーズとトマトの冷製パスタ さっぱりおろしの冷しゃぶサラダ 夜は弘屋、1人で誕生日を祝う。 まずはグ…

5月30日の 血圧 131/95mmHg 体重 63.4kg、体脂肪率 15.3% BMI 22.2 夜はComptoir Feu。 佐藤シェフ(5月29日)と私(5月31日)、本日5月30日は合同のお誕生日会。 総勢7名、私が主催で貸切。 アイルランド産牛肉腿のタルタル、貝塚のプラチナオニオン 熊本の赤茄子のフ…

5月27日の 血圧 140/93mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率 16.0% BMI 22.4 いやー、食べ過ぎました。 昼はミニカップ麺。 夜は纐纈。 毛蟹とヤングコーンのすり流し、毛蟹はヤングコーンの髭に巻いて揚げてある。 由良の雲丹、うすい豆の飯蒸し 筍めばる、鮑(ピンぼけ御免) 石鯛(5kg…

5月26日の 血圧 131/89mmHg 体重 62.9kg、体脂肪率 16.3% BMI 22.0 朝昼兼用で自宅でざるそばを頂く。 日曜日だが、救急病院の日直。 夜は御料理 堀川 お誕生日仕様。 冷しゃぶ&酢味噌、アスパラガス、フルーツトマト、ホワイトアスパラのジュレ 鱧葛打ち、丸茄子、蓮芋 障泥…

ブルゴーニュよりも断然ボルドー派。 中でもサンジュリアンがすきですが、なかなか生まれ年のワインに巡り会えません。 天候が悪く、悲惨な年だったようです。 生まれ年の Château Mouton-Rothschild 1965 今から開けるのが楽しみです。