テーマ:京料理くりた

京料理くりた

8月12日の夜は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 鬼灯玉子(黄身の味噌漬け)、紅葉麩、瓜とマイクロトマトの酢の物、利休麩、巻湯葉、鱧の肝、鶏の手羽、伏見甘長唐辛子、衣かつぎ、新薩摩芋、黒豆の枝豆、辛子蓮根 鯛の洗い、鱧焼霜と洗い、エゾイシカゲ貝、琵琶鱒 鯛の潮汁 炒り銀杏 焼蛤 無花果、鳴門鱧、蛸柔らか煮、素麺南瓜 焼き…
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京料理くりた

7月13日の夜は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 八寸:青紅葉の生麩、巻湯葉、瓜と桜桃の和え物、利休麩、鮒寿司の飯の磯辺揚げ、新牛蒡八幡巻、鯵胡瓜酢、衣かつぎ、伏見甘長唐辛子、傘に見立てた薩摩芋、辛子蓮根 造り:鯛の洗い、鱧落とし、鱧の洗い、長崎産車海老、鶏魚 お椀:牡丹鱧 琵琶鱒 茄子田楽 鱧の源平 鱧ご飯、鯨の皮の味…
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京料理くりた

6月22日の夜は、京料理くりた。 汲み上げ湯葉 八寸:青紅葉の生麩、巻湯葉、利休麩、新薩摩芋、鮒鮓の飯の磯辺揚げ、ばい貝、サワガニ、鯵胡瓜酢、鯛の子、伏見甘長唐辛子、一寸豆、衣かつぎ 造り:瀬戸内の甘鰈、五島の鶏魚、車海老、ミンク鯨のほほ肉、剣先烏賊 お椀:鱸にゅうめん 雲丹蓴菜 上桂川の鮎 鱧柳川 明石の蛸と海藤花…
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