テーマ:京料理くりた

京料理くりた

1月17日の夜、今年初の京都は、京料理くりたさん。 汲み上げ湯葉 梅麩、松風2種、羽子板海老、寄せ玉子、鮃の求肥巻、鮭の砧巻、チョロギ、数の子、八幡巻、手長海老、胡桃入りあん肝 佐渡の鰤、紋甲烏賊、赤貝、鮃のすぐき和え 丸のお吸い物 子持ち諸子 蕪蒸し 鴨葱 鰤大根 お雑煮 水菓子 少し遅くなりましたが、正…
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12月21日の夜は師走の京料理くりたさん。 汲み上げ湯葉 お米、紅葉麩、巻湯葉、利休麩、銀杏、松の実、胡桃、公魚柚子味噌(魚田)、流れ子、高原花豆、柿のしらす和え、手長海老、あん肝 佐渡12kgの寒鰤、紋甲烏賊、大分産赤貝 鯛の潮汁、金時人参、うぐいす菜 琵琶湖のホンモロコ 鴨葱、粟麩 境港の松葉蟹 穴子ご飯、蛤の味…
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11月2日の夜は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 八寸:巻き湯葉、利休麩、紅葉麩、胡瓜と筋子、松茸と菊菜の和え物、バイ貝、栗煎餅、鱧霰、柿の葉寿司、衣被ぎ、黄身の味噌漬け、青身大根、黒豆、高原花豆 造り:障泥烏賊、紅葉鯛、赤貝、カンパチ お椀:福岡の蛤、雲子 小蕪、肉味噌、海老、銀杏 ぐじ 鰊茄子(千両茄子、長茄子)、子持…
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10月20日の 血圧 132/91mmHg 体重 63.3kg、体脂肪率 16.0% BMI 22.2 夜は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 八寸:巻き湯葉、利休麩、紅葉麩、バイ貝、松茸と菊菜、筋子を射込んだ胡瓜、魳、鱧霰、万願寺唐辛子、高原花豆、浜詰小芋、黒豆の枝豆 鰆、赤貝、間八、槍烏賊 鯛のちり蒸し 淡路の渡…
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京料理くりた

9月23日の夜は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 八寸:巻き湯葉、利休麩、紅葉麩、鱧の肝、バイ貝、胡瓜と筋子、魳、鱧霰、高原花豆、万願寺唐辛子、紫頭巾、衣被ぎ 造り:琵琶鱒、鯨尾の身、鰆杉板焼き、明石の鯛糸造り 土瓶蒸し、信州の松茸 ふろふき蕪 きずし ぐじの頭 鱧の柳川 鯛銀杏ご飯、骨汁 城陽の無花果、新甘泉、シャ…
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京料理くりた

8月12日の夜は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 鬼灯玉子(黄身の味噌漬け)、紅葉麩、瓜とマイクロトマトの酢の物、利休麩、巻湯葉、鱧の肝、鶏の手羽、伏見甘長唐辛子、衣かつぎ、新薩摩芋、黒豆の枝豆、辛子蓮根 鯛の洗い、鱧焼霜と洗い、エゾイシカゲ貝、琵琶鱒 鯛の潮汁 炒り銀杏 焼蛤 無花果、鳴門鱧、蛸柔らか煮、素麺南瓜 焼き…
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京料理くりた

7月13日の夜は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 八寸:青紅葉の生麩、巻湯葉、瓜と桜桃の和え物、利休麩、鮒寿司の飯の磯辺揚げ、新牛蒡八幡巻、鯵胡瓜酢、衣かつぎ、伏見甘長唐辛子、傘に見立てた薩摩芋、辛子蓮根 造り:鯛の洗い、鱧落とし、鱧の洗い、長崎産車海老、鶏魚 お椀:牡丹鱧 琵琶鱒 茄子田楽 鱧の源平 鱧ご飯、鯨の皮の味…
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京料理くりた

6月22日の夜は、京料理くりた。 汲み上げ湯葉 八寸:青紅葉の生麩、巻湯葉、利休麩、新薩摩芋、鮒鮓の飯の磯辺揚げ、ばい貝、サワガニ、鯵胡瓜酢、鯛の子、伏見甘長唐辛子、一寸豆、衣かつぎ 造り:瀬戸内の甘鰈、五島の鶏魚、車海老、ミンク鯨のほほ肉、剣先烏賊 お椀:鱸にゅうめん 雲丹蓴菜 上桂川の鮎 鱧柳川 明石の蛸と海藤花…
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