テーマ:京料理くりた

京料理くりた

9月5日の夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★紅葉麩、辛子蓮根、牛蒡を射込んだ手羽先、鮒寿司の飯の磯辺揚げ、魳塩焼き、新物筋子と胡瓜、浜詰小芋、万願寺唐辛子、高原花豆、黒豆の枝豆 ★甘手鰈、佐賀の天然車海老、鯨のほほ肉 ★鯛の潮汁、蓬麩、冬瓜 ★蒸し鮑 ★ふろふき蕪 ★きずし ★渡り…
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8月14日の 血圧 135/91mmHg 体重 64.0kg、体脂肪率16.9% BMI 22.4 夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★八寸:青紅葉のお麩、蛸南瓜、鬼灯玉子、鱧の肝、牛蒡を射込んだ手羽先の煮凝り、きごしょう(葉山葵)、衣かつぎ、万願寺唐辛子、黒豆の枝豆、新薩摩芋 ★造り:鱧焼霜、鱧の洗い、…
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7月12日の夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★八寸:生麩、バイ貝、新牛蒡と鰻の八幡巻、鱧の肝、黒豆の枝豆、自家製オイルサーディンの黄身酢、沢蟹、衣かつぎ、薩摩芋、伏見甘長唐辛子、昆布を射込んだ白瓜 ★造り:鱧の落としと洗い、琵琶鱒、明石の鯛の松皮造り ★鯨の皮、ささがき牛蒡、蓬麩の白味噌仕立て ★水貝 ★鱧の白焼き、…
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6月12日の 血圧 135/88mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率16.6% BMI 22.4 夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★青紅葉の生麩、鯛の子、手長海老、バイ貝、昆布を射込んだ瓜、鯵胡瓜酢、伏見甘長唐辛子、衣被、薩摩芋、一寸豆 ★槍烏賊、ミンク鯨の尾の身とほほ肉、鶏魚、ぐじ ★鱧にゅう麺 ★…
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5月9日の夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★蓬麩、鯛の子、菜の花の山葵和え、細魚の黄身寿司の粽、琵琶湖の手長海老、バイ貝、衣かつぎ、伏見甘長唐辛子、スナップえんどう ★造り:鯛の松皮、ヨコワのたたき、槍烏賊 ★鮎素麺 ★茄子の揚げ浸し、蛸、南瓜 ★物集女の筍の田楽 ★鴨ロース ★アブラメの柳川 ★雲丹ご飯、蜆汁…
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4月20日の夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★桜麩、菜の花の芥子和え鯛の子、一寸豆、唐墨、ホンモロコ、新牛蒡八幡巻、三色団子、海老豆、白魚 ★造り:虎魚、鮃、細魚、塚原の朝掘りの筍 ★筍の春寒、白刻み昆布 ★桜鱒 ★三色田楽 ★ぐじ ★筍、鯛、白子の炊合せ ★筍ご飯、鰯印籠煮 ★ぐじ骨蒸し ★水菓子 ★和…
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3月15日の 血圧 127/86mmHg 体重 63.8kg、体脂肪率 17.3% BMI 22.3 アルゲリッチ&クレーメルのコンサートは流れ、夕方名古屋に行く理由はなくなったが、本日のお昼は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 紅梅の生麩、白梅の酒粕、海老と鮃の手鞠寿司(黄身寿司)、畑菜の辛子和え、あん肝、一寸豆、菱餅生…
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2月29日の夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★生麩の紅梅、酒粕の白梅、胡桃入りあん肝、畑菜辛子和え、一寸豆、生麩の菱餅、鱒と鮃の手鞠寿司(黄身寿司)、琵琶俉の手長海老、宍道湖の白魚、海老豆、唐墨大根(レディーサラダ) ★目板鰈、ぐじ、細魚、伊勢海老、莫大 ★鰤大根 ★飯蛸、鰻豆腐、新えんどう ★アブラメ山椒焼き、聖護…
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1月17日の夜、今年初の京都は、京料理くりたさん。 汲み上げ湯葉 梅麩、松風2種、羽子板海老、寄せ玉子、鮃の求肥巻、鮭の砧巻、チョロギ、数の子、八幡巻、手長海老、胡桃入りあん肝 佐渡の鰤、紋甲烏賊、赤貝、鮃のすぐき和え 丸のお吸い物 子持ち諸子 蕪蒸し 鴨葱 鰤大根 お雑煮 水菓子 少し遅くなりましたが、正…
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12月21日の夜は師走の京料理くりたさん。 汲み上げ湯葉 お米、紅葉麩、巻湯葉、利休麩、銀杏、松の実、胡桃、公魚柚子味噌(魚田)、流れ子、高原花豆、柿のしらす和え、手長海老、あん肝 佐渡12kgの寒鰤、紋甲烏賊、大分産赤貝 鯛の潮汁、金時人参、うぐいす菜 琵琶湖のホンモロコ 鴨葱、粟麩 境港の松葉蟹 穴子ご飯、蛤の味…
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11月2日の夜は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 八寸:巻き湯葉、利休麩、紅葉麩、胡瓜と筋子、松茸と菊菜の和え物、バイ貝、栗煎餅、鱧霰、柿の葉寿司、衣被ぎ、黄身の味噌漬け、青身大根、黒豆、高原花豆 造り:障泥烏賊、紅葉鯛、赤貝、カンパチ お椀:福岡の蛤、雲子 小蕪、肉味噌、海老、銀杏 ぐじ 鰊茄子(千両茄子、長茄子)、子持…
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10月20日の 血圧 132/91mmHg 体重 63.3kg、体脂肪率 16.0% BMI 22.2 夜は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 八寸:巻き湯葉、利休麩、紅葉麩、バイ貝、松茸と菊菜、筋子を射込んだ胡瓜、魳、鱧霰、万願寺唐辛子、高原花豆、浜詰小芋、黒豆の枝豆 鰆、赤貝、間八、槍烏賊 鯛のちり蒸し 淡路の渡…
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9月23日の夜は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 八寸:巻き湯葉、利休麩、紅葉麩、鱧の肝、バイ貝、胡瓜と筋子、魳、鱧霰、高原花豆、万願寺唐辛子、紫頭巾、衣被ぎ 造り:琵琶鱒、鯨尾の身、鰆杉板焼き、明石の鯛糸造り 土瓶蒸し、信州の松茸 ふろふき蕪 きずし ぐじの頭 鱧の柳川 鯛銀杏ご飯、骨汁 城陽の無花果、新甘泉、シャ…
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8月12日の夜は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 鬼灯玉子(黄身の味噌漬け)、紅葉麩、瓜とマイクロトマトの酢の物、利休麩、巻湯葉、鱧の肝、鶏の手羽、伏見甘長唐辛子、衣かつぎ、新薩摩芋、黒豆の枝豆、辛子蓮根 鯛の洗い、鱧焼霜と洗い、エゾイシカゲ貝、琵琶鱒 鯛の潮汁 炒り銀杏 焼蛤 無花果、鳴門鱧、蛸柔らか煮、素麺南瓜 焼き…
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7月13日の夜は京料理くりた。 汲み上げ湯葉 八寸:青紅葉の生麩、巻湯葉、瓜と桜桃の和え物、利休麩、鮒寿司の飯の磯辺揚げ、新牛蒡八幡巻、鯵胡瓜酢、衣かつぎ、伏見甘長唐辛子、傘に見立てた薩摩芋、辛子蓮根 造り:鯛の洗い、鱧落とし、鱧の洗い、長崎産車海老、鶏魚 お椀:牡丹鱧 琵琶鱒 茄子田楽 鱧の源平 鱧ご飯、鯨の皮の味…
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6月22日の夜は、京料理くりた。 汲み上げ湯葉 八寸:青紅葉の生麩、巻湯葉、利休麩、新薩摩芋、鮒鮓の飯の磯辺揚げ、ばい貝、サワガニ、鯵胡瓜酢、鯛の子、伏見甘長唐辛子、一寸豆、衣かつぎ 造り:瀬戸内の甘鰈、五島の鶏魚、車海老、ミンク鯨のほほ肉、剣先烏賊 お椀:鱸にゅうめん 雲丹蓴菜 上桂川の鮎 鱧柳川 明石の蛸と海藤花…
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