テーマ:しまなみふれんちMurakami

しまなみふれんちMurakami

2月26日の夜はしまなみふれんちMurakami。 ★魚島の真鯛の炙り、カワハギのタルタル、赤貝、北海道の雲丹、法皇キャビア、ビーツ&ラズベリーのソース、ヨーグルト&胡瓜のソース 3日続いたムール貝による体調不良、寝不足、健診疲れで、痛恨の写真撮り忘れ。 まあ、クラシカルなフレンチのお皿じゃないからいいか。 下の写真は他のお客さ…
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1月18日の 血圧 124/91mmHg 体重 63.8kg、体脂肪率17.1% BMI 22.3 夜はしまなみふれんちMurakami。 ★前菜盛り合わせ 赤貝 キウイ 胡瓜 松の実クリーム カリフラワー 雲丹 コンソメジュレ オマール海老 ポアロー葱のトリュフソース 真鯛 キャビア 茴香 黒鮑 肝オリー…
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12月28日の 血圧 126/87mmHg 体重 64.1kg、体脂肪率17.1% BMI 22.4 夜はしまなみふれんちMurakami。 ★媛かぐやとカリフラワーのガレット、北海道の雲丹、法皇キャビア ★北寄貝、菊芋、マッシュルーム、ブルーチーズのムース ★鮃、鯛、白海老、紅心大根、カラマンシー、魚介の…
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11月26日の夜はしまなみふれんちMurakami。 3周年とは全く知らずに訪問。 ★蕪と海の幸(茂魚、蛸)、マスタードグリーン、レモンバーム ★ポルチーニ茸と鮑のコンソメ、ポトフ仕立て ★白海老、北海道産雲丹、リンゴ、菊芋 ★栗、フォアグラ、マデラ酒、赤スグリのジャム ★鯧、トマト、牛蒡 ★オ…
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9月17日の 血圧 130/80mmHg 体重 64.3kg、体脂肪率14.2% BMI 22.5 夜はしまなみふれんちMurakami。 ★雲丹、栗、セロリのエスプーマ、帆立貝、海苔 ★明石の蛸、愛媛県魚島の鰆、ピペラード、キャビア ★大トロ、アスパラガス、鶉の玉子、玉葱、マスタード、アマランサス、梶…
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7月16日の 血圧 123/84mmHg 体重 64.0kg、体脂肪率15.2% BMI 22.4 夜はしまなみふれんちMurakami。 ★鱧、ゴールドラッシュ、雲丹、コーヒーゼリー ★石鯛、蛸、帆立貝、パプリカのムース、法皇キャビア ★毛蟹、ホワイトアスパラガス、トリュフ、ビスクのゼリー ★鮑、馬鈴薯、ポルチ…
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5月25日の 血圧 130/87mmHg 体重 63.6kg、体脂肪率16.2% BMI 22.3 誕生日週間、第1弾の今宵はこちら。 しまなみふれんちMurakami ★瀬戸内の真アジ、ヨーグルト、人参、甘夏のソース、ハーブのサラダ ★石鯛、黒鮑、雲丹、法皇キャビア、バタフライピーティー、魚介の出汁の…
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3月26日の夜はしまなみふれんちmurakami。 ★赤貝、雲丹、ブラッドオレンジ、オマール海老のムース、菜の花とバジルのムース ★鰆の桜餅仕立て、愛媛産法皇キャビア、紅心大根、新玉葱のムース ★フォアグラ、シャラン産鴨、アンディーブ、林檎、グリンピース ★フランス産ホワイトアスパラガス、車海老、オランデーズソース ★鮃の…
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2月6日の夜は食のWONDER ART001「雪月花」しまなみふれんちMurakamiに参加。 雪月花〜四季折々の風雅な眺め 花とフレンチのマリアージュ。 お楽しみ小さな前菜:レモンポークの竹炭パンケーキ包み、蛸と胡瓜甘酢のピンチョス 海と大地の華:鯒、鰆、雲丹、紫師舞、紅心大根、林檎、法皇キャビア、クレソンのピュレ、柚子と…
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11月14日の夜はしまなみふれんちMurakami。 コンソメ 鹿に栗を合わせて は私のリクエスト。 雲丹、栗、ブリニ 足赤海老、石鯛、菊芋、柚子 愛媛産伊予牛のコンソメ 鯧、トリュフ 蝦夷鹿のロース、栗、根セロリ、ビーツ フロマージュ コーヒー ワインはグラスであれこれ。 クラシカルなお料理を頂きました…
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10月24日の夜はしまなみふれんちMurakami。 マコモ茸、雲丹、柿 鯒、鯛、蛸、蕪のムース、土佐酢のジュレ 鰆、オリーブのムース 玉葱、トリュフ 鯧、茸、ハーブ 愛媛産伊予牛煮込み フロマージュ ワインはプイィ・フュメをボトルで。 端正なフレンチを頂きました。
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9月12日の夜はしまなみふれんちMurakami。 トマト、ボタン海老、紅茶 ブイヤベース、海の幸(茂魚、剣先烏賊) 鱧のフライをタルタルソース、ウスターソースで ビスク タスマニア産スモークサーモン 鯛、ジャガイモ、醤油 ランド産鳩 チーズ盛り合わせ コーヒー ワインはソアーヴェをボトル、赤をグラスで。 …
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7月4日の 血圧 132/89mmHg 体重 63.4kg、体脂肪率 15.9% BMI 22.2 午前中は普通に仕事。 午後からは茨木市のクリニックの午後診→夜診。 昼食はコンビニのおにぎり1個。 遅々の夕食はしまなみふれんちMurakami。 ボタン海老、法皇キャビア、もなか 鯒、黒鮑、ガスパ…
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