テーマ:イノヴェーション

更斬

9月22日の夜は更斬、お誘いを受けて初訪問。 ★キャビア、百合根鶏スープ煮込み、玉葱、フルーツ蕪 ★北海道の寒鰤、梅味噌、オリーブオイル ★玄海のクエ、キャビアの唐墨、レモン ★三河湾の鯛、青梅のソース ★ピュアホワイトのピュレ ★白カジキのソテー、白味噌、茸のパテ、茗荷(ピンぼけ御免) ★…
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HAKKEI

9月13日の夜はHAKKEI、お呼ばれでお初。 ★カキドオシ茶 ★豊岡シルクコーン 茶碗蒸し、トリュフ、青柚子、アマゾンカカオ ★フォアグラ テリーヌ、白味噌、分葱、シナモン ★ノーザンルビー 摺流し、淡路鱧、牛尾トマト、蓴菜、ディルの花 ★淡路鱧 ベニエ、オクラ、冬瓜、プラム ★丹波夏鹿 た…
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CAINOYA

7月26日の 血圧 126/84mmHg 体重 63.2kg、体脂肪率17.3% BMI 22.1 お昼にCAINOYAを初訪問。 鹿児島時代にも行ったことなし。 waiting spaceにて ★小麦若葉のジントニック 店内に移り ★ガストロバックを使ったレタス ★八寸:鱧のフリット、G…
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