京料理くりた

6月12日の 血圧 135/88mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率16.6% BMI 22.4 夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★青紅葉の生麩、鯛の子、手長海老、バイ貝、昆布を射込んだ瓜、鯵胡瓜酢、伏見甘長唐辛子、衣被、薩摩芋、一寸豆 ★槍烏賊、ミンク鯨の尾の身とほほ肉、鶏魚、ぐじ ★鱧にゅう麺 ★…
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おくどさん小柴

6月12日の 血圧 126/85mmHg 体重 63.8kg、体脂肪率16.7% BMI 22.3 おくどさん小柴15周年、イヴェントは来週だが、フライングで訪問。 ★食前酒:かつ子おばあちゃんの自家製梅酒 ★前菜 夏のいろいろ7種盛り:蛍烏賊沖漬け、胡麻豆腐、黒バイ貝、チーズ味噌漬け、サーモンアスパラ巻き、空豆…
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鮓羽室

6月11日、遅々の夕食は鮓羽室。 ★鰈の昆布〆 ★虎魚薄造りとあら煮 ★鰹のたたき ★鰯と小鰭 ★うざく ★玉 酒は瓶ビールから麦焼酎ロック。
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鮨処金城

6月10日の夜は鮨処金城。 ★福岡の真筍、丸茄子、胡麻豆腐 ★茂魚 ★舞鶴の鳥貝 ★千葉の鰯 ★鮪のヅケの炙り、生七味、玉葱 ★シラサ海老、毛蟹 ★大間と余市の雲丹 ★鼈、鮑、玉子豆腐、蓴菜 ★太刀魚 ★小鯵 ★中トロ ★鯨ベーコン、万願寺唐辛子 ★鮪 ★穴子 ★水茄子 生ビールから冷酒をあれこれ…
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ミステリ新刊

楽天ブックスから M.R.ジェイムズ『消えた心臓/マグヌス伯爵 好古家の怪談集』(光文社古典新訳文庫) G.A.ビュルガー『ほら吹き男爵の冒険』(光文社古典新訳文庫) が到着。
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本湖月

6月8日の夜は本湖月。 ★じゃばら水 ★水無月豆腐、淡路の雲丹 ★鮑のおこわ ★お椀:新蓮根、毛蟹真丈 ★鱧の氷室仕立て ★さえずり、辛味大根、水玉胡瓜 ★茅の輪くぐりの八寸:ばちこ、山桃、穴子八幡巻、花山椒、枝豆かき揚げ、筍粕漬け、サーモン、才巻海老、蛸、オクラ、巻鰤 ★焼物:琵琶湖の鮎 ★舞鶴の鳥貝と能登の海蘊…
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クラシック落穂拾い

今日の届き物 CD落穂拾い。 シノーポリの良い聞き手ではない(医師の資格があると言って持ち上げられすぎているような気がしていた)が、ドレスデンでのライヴの集大成がセール価格だったので。 『オテロ』の方はドミンゴの若い頃を聴きたかったので。 メータの指揮にも興味あり。 ①ジュゼッペ・シノーポリ&シュターツカペレ・ドレスデン …
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尽誠

6月6日の夜はお誘いを受けて尽誠さん。 ★油津の鮪140kg ★舞鶴の蒸し鮑 ★あん肝 ★鰹 ★蛸 ★太刀魚ご飯 ★ガリ ★赤身 ★中トロ ★縞鯵 ★三河湾の鳥貝 ★鳥貝の炙り ★明石の針烏賊 ★烏賊の頭 ★鯵 ★煮蛤 ★雲丹 ★ヅケ ★小柱 ★鱚 ★天草の車海老 ★穴子 ★トロたく…
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工芸店ようび

まともな器を揃えましょうシリーズ第11弾 新地ランチの帰りに工芸店ようびの実店舗にお邪魔。 黄瀬戸ホタテ豆皿・有松 進(豆皿・7.5cm) 亀甲形猪口(小)・阪東晃司 織部焼:織部2.5寸角皿・長森 慶(豆皿・8.0cm) 京焼:乾山写春草紋向付・伏原博之(小鉢・向付・13.0cm) を購入。 面白い組み合わせで楽…
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北新地 串揚げ かな山

6月6日の 血圧 133/90mmHg 体重 63.8kg、体脂肪率15.7% BMI 22.3 マンションの防火設備の点検を終え、ランチは北新地 串揚げ かな山。 雪室熟成特上豚ヘレかつ を頂く。 隣の女性2人客、梅酒を漬けることと、映画の話に夢中で串の説明を聞かず、どのソースを付けてよいか分からない状態。 話の内…
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家酒

6月5日の 血圧 132/90mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率15.2% BMI 22.4 おうちで居酒屋第18弾 夜診後、遅々だったので軽めに。 板わさ(白銀)、槍烏賊白造り、流れ子の柔らか煮に缶ビール。
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秘密の場所で

京都某所の秘密の場所で清粥小菜明 内田さんのお料理を頂く。 北京ダック 毛蟹(1.2kg) 鱶鰭 ★破竹と毛蟹の中華風おこわ ★大根餅と毛蟹の湯葉炒り焼き淡雪塩 ★北京ダック ★宍道湖の蜆の紹興酒漬け ★名物鱶鰭のステーキ特製白湯ソースがけ ★毛蟹とビーフン和えキャビア添え ★ブロッコリーの蟹餡かけ ★河内…
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家酒

6月4日の 血圧 133/93mmHg 体重 64.2kg、体脂肪率14.9% BMI 22.5 おうちで居酒屋第17弾 昼なので軽めに。 チョリソーと赤鶏さつま炭火焼きにドライシェリー、Tio Pepe Fino。 2杯目はロックという下品な真似を。 器が良いと、それだけで美味しさが増す。
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割烹雪洞

6月3日の夜は割烹雪洞。 ★鮑、蛸、ホワイトアスパラガス、オクラ、梅ムース ★お椀:鱧の葛打ち、蓴菜、長茄子 ★鳥貝 ★白雲丹 ★金時草の胡麻浸し ★新馬鈴薯と牛肉時雨煮、クミンの饅頭 ★天然鰻白焼き ★天婦羅蒲焼き ★海蘊酢 ★空豆 ★天草大王 酒は生ビールから冷酒をあれこれ、アイスブレーカーは写真…
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食堂おがわ

6月1日の 血圧 129/91mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率16.2% BMI 22.6 伊勢海老と鯛の祟り。 お誘いを受けて 食堂おがわを初訪問。 ★白芋茎胡麻酢かけ ★唐墨餅 ★鱧焼霜 ★蛸 ★鰹の塩たたき ★手羽先の唐揚げ ★独活揚げ出し ★鮑の天婦羅 ★牛タンのお吸い物 ★鯖寿…
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