すし処めくみ

1月12日の 血圧 118/82mmHg 体重 62.9kg、体脂肪率 17.2% BMI 22.0 金沢に遠征して、夜はすし処めくみ。 海鮮粥 毛蟹 藻屑蟹 虎河豚3kg超、縁側、障泥烏賊、甘海老 鮑 白バイ貝 ノドグロ 唐墨 ミズタコ 甘海老の頭 握り 鮃 鰤 トロ 小鰭 ネギトロ…
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英ちゃん冨久鮓

1月11日の 血圧 124/92mmHg 体重 63.2kg、体脂肪率 17.2% BMI 22.1 やっと絞れ始めたのかな? お昼は英ちゃん冨久鮓。 おせち:棒鱈、たたき牛蒡、大根膾、黒豆、子持ち昆布、数の子、氷頭、紅白膾 この時期限定の海鼠腸汁 てっさと湯引き 虎魚薄造りとあら煮 下足塩焼き 海老酢 酒は…
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湖陽樹谷町店

1月10日の 血圧 115/82mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率 16.1% BMI 22.2 夜は湖陽樹谷町店で開運新年会。 麻婆豆腐、カレー麻婆豆腐 鶏の唐揚げ、回鍋肉、鶏のカシューナッツ炒め、エビチリ、小籠包 等を頂きました。
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纐纈

1月9日の夜は月一纐纈。 虎河豚、福岡産筍の粕汁 白子、宍道湖の白魚、芹の飯蒸し 松葉蟹、イバラガニの内子塩漬け、滑子の白い茶碗蒸し 五島列島の鰆、黄韮 焼き蟹 石川県の蕪、唐墨、梶谷農園のハーブ 五島列島の鮃4kg超、オレンジ白菜、山芋、胡麻 きしめんキャビア、椎茸 伊勢海老フライ、ロイヤルセレブ、下仁田葱 横…
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重亭

1月9日の 血圧 134/88mmHg 体重 64.3kg、体脂肪率 14.9% BMI 22.5 重亭の一口ビフカツで昼酒。 グリルしき浪は世代交代に失敗して閉店に追い込まれたが、ここは世代交代したみたい。 ただ、少し手際が悪い。
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鮨処多田

1月8日、今年初のお寿司は鮨処多田。 豆腐と鯛わた酒盗 明石の鯛 佐渡の鰤11kg 鯖 丸ハギ 鰆 鯖寿司 海鼠 お雑煮 蟹、雲子、蒲鉾、椎茸 大間113.6kgの鮪 大トロカマ焼き 釧路馬糞雲丹、龍の卵、イクラのミニ丼 穴子 酒はBruno Paillard Blanc de Blancs。 お隣…
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弘屋

1月6日、初の北新地は弘屋。 大根の味噌仕立てポタージュ 鰤のセビーチェ、フォアグラ干柿、グジェール ブッラァータと苺(紅ほっぺ)のカプレーゼ 薄い豆ご飯、キャビア 氷魚と菜の花のアヒージョ、ンデゥイヤ ももちゃん蟹、こぶ高菜 空豆とあこや貝の貝柱のかき揚げ 熊とクレソン 41ヶ月熟成花乃牛のフィレ ワインは…
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ARTE・Simposio

1月4日の 血圧 129/93mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率 16.7% BMI 22.2 昨日も当直。 当直明けの夜はARTE・Simposio。 軽食:イタリア風オムレツのフリッタータ、プロシュートとグリッシーニ、キャベツのズッパ、阿波地鶏のササミのグリル 魚介盛り合せ:栄螺、鯨のタルタル、牡蠣、虎河豚…
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焼肉ホルモンかわはら

1月2日の 血圧 122/82mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率 16.7% BMI 22.2 お誘いを受けて、当直明けの昼は、自宅から歩いて15分程の生野区の焼肉ホルモンかわはらさんへ。 塩タン、塩ハチノス、塩あご、塩ウルテ、塩ハラミ たれタン、たれハチノス、たれハラミ。 にんにくバターがアクセント。 5人…
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恭賀新年

新年あけましておめでとうございます。 1月1日の 血圧 126/85mmHg 体重 64.2kg、体脂肪率 17.7% BMI 22.5 年越しそばはセブン-イレブンの海老天そば。 元日から日当直。 正月を感じることはあまりありません。
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和洋酒菜ひで

12月31日の 血圧 122/80mmHg 体重 63.0kg、体脂肪率 16.5% BMI 22.1 今年最後の当直明けで帰宅。 今年の最後を飾るのは和洋酒菜ひで。 鮃の縁側のヅケ、北海道の塩水雲丹 鮃昆布〆 縞鯵 鰆 網走産きんきのしゃぶしゃぶ 銚子産金目鯛の炙り あん肝、きんきの肝 帆立貝、酒…
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家酒

12月30日の 血圧 125/88mmHg 体重 63.1kg、体脂肪率 17.4% BMI 22.1 イタリアワインでぼたん鍋。 丹波産天然猪、長葱、春菊、豆腐、薄揚げ、細うどんにFarnese Edizione Cinque Autoctoni 15。
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鮨おおが

網野から、豊岡、京都経由で帰阪。 12月29日の夜は鮨おおが。 明石の鯛 タイラ貝 23kgのメジ鮪 カワハギの肝和え 烏賊唐墨 うおぜ 背鰭の鰭下 背トロ スミイカ 白甘鯛の昆布〆 〆鯖 小柱 小鰭 中トロ 大トロ 北海道の馬糞雲丹 穴子 ネギトロ 玉 お椀 べったら漬け 鮪は全て…
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