鮨三心

1月31日の 血圧 135/92mmHg 体重 63.7kg、体脂肪率16.9% BMI 22.3 鮨三心@秘密のシェフズテーブルq 、お呼ばれ。 秘密のシェフズテーブルqのイヴェントに参加するはずが、連絡ミスで実店舗に行ってしまう。 ただ、1時間開始時間を勘違いしていたので、なんとか10分の遅刻で収まった。 久…
コメント:0

続きを読むread more

ARTE・Simposio

1月30日の 血圧 118/76mmHg 体重 64.0kg、体脂肪率15.9% BMI 22.4 夜はARTE・Simposio。 ★広島県産ムール貝と紫大根、釜揚げシラスとオレンジ白菜、ロマネスコのズッパ、北海道産帆立貝 ★河豚、北寄貝、鳥取県産松葉蟹、唐墨大根、紋甲烏賊とイカ墨、鮑の肝ソース行者大蒜添え、ブッ…
コメント:0

続きを読むread more

鮨処平野

1月29日の 血圧 119/76mmHg 体重 64.0kg、体脂肪率15.9% BMI 22.4 夜は鮨処平野。 二晩続けて新地の鮨屋。 個人的に一番好きなお店。 ★柿と蕪の膾 ★酒粕 ★丸ハゲ ★鯛 ★中トロ ★こづゆ 福島県の郷土料理 ★小鰭 ★白甘鯛 ★豆腐の蟹餡か…
コメント:0

続きを読むread more

秀島

1月28日の 血圧 137/89mmHg 体重 65.3kg、体脂肪率15.5% BMI 22.9 太り過ぎ! 2時間で45人の健診に続き午後診を終え、秀島。 ★蒸し鮑 ★宍道湖の白魚 ★鮃、芽ネギ、フィンガーライム ★中トロ、辛味大根 ★子持ち槍烏賊 ★焼き蛤 ★細魚の皮 …
コメント:0

続きを読むread more

La Bécasse

1月27日の夜はLa Bécasse。 ★河豚のマリネ、上身と煮凝り ★帆立貝、松葉蟹ともち麦のサラダ、蟹と蟹味噌のソース ★鮪のサラダ仕立て ★フォアグラのコンソメ仕立て ★鮃と真子、牡蠣のヴァプール、黒トリュフ添え ★美山の鹿肉 ★ヴァニラアイス、タピオカ、栗のソース ★バ…
コメント:0

続きを読むread more

本湖月

1月25日の夜は本湖月。 今月は柴山の蟹。 ★香煎茶 ★食前酒 ★慈姑餅の白味噌仕立て ★蕪の千枚漬けと白甘鯛の昆布〆、唐墨 ★お椀:バチコ、黒豆湯葉、鯛、鶯菜、結び橙、金箔 ★造り:鮃と芽甘草、雲丹昆布〆、塩 葱油酢 醤油 ★造り:鰤と辛味大根 ★八寸:百合根柚子味噌、海老…
コメント:0

続きを読むread more

Osteria Leb

ザ・シンフォニーホールでワーグナーを聴いた後はなにわ筋を下り、Osteria Lebへ。 ★前菜盛り合わせ ★蛤とムール貝のヴァポーレ ★豚のカツレツ ★カプレーゼ ワインはグラスであれこれ。
コメント:0

続きを読むread more

第58回大阪国際フェスティバル2020:飯守泰次郎×関西フィルハーモニー管弦楽団 ワーグナー特別演奏会

昨年開催予定が仕切り直し、プログラムも変わったが、 第58回大阪国際フェスティバル2020:飯守泰次郎×関西フィル ワーグナー特別演奏会 に参加するため、ザ・シンフォニーホールへ。 E列までは客を入れず。 席は1階H列35番。 指揮:飯守泰次郎 メゾ・ソプラノ:池田香織 バリトン:ミヒャエル・クプファー=ラデツキー …
コメント:0

続きを読むread more

本家柴藤

1月23日の 血圧 117/81mmHg 体重 63.6kg、体脂肪率15.9% BMI 22.3 本日のお昼は、本家柴藤の大阪まむし蘭。 『ごぶごぶ 正月スペシャル』で南野陽子推薦の一品。 鰻一匹半使用。 やはり関西風の方が好き。
コメント:0

続きを読むread more

富小路やま岸

1月22日の夜は富小路やま岸。 今月は柴山の蟹。 ★食前酒 ★唐墨の飯蒸し、蕪の餡、百合根、白玉椿に見立てて ★生白子ポン酢 ★酒蒸し白子、てっぴ、身皮、遠江 ★淡路の鱧と献上餅のお碗 ★淡路の鮃塩〆、合馬の筍、芽甘草 ★焼き蟹 ★蒸し蟹、オレンジ白菜 ★甲羅焼き、爪 …
コメント:0

続きを読むread more

AB-kitchen

1月22日の 血圧 123/82mmHg 体重 63.8kg、体脂肪率15.2% BMI 22.3 本日遅めのランチは、AB-kitchenで天然海老フライセット(特大)。 『ごぶごぶ 正月スペシャル』で見たのと、今日も海老フライの気分だったので。
コメント:0

続きを読むread more

天麩羅佶祥

1月21日の夜は天麩羅佶祥。 地中海、イギリス、ヒマラヤ、和歌山の塩 ★祝い酒 ★雲子の茶碗蒸し ★車海老の頭 ★海老の味噌 ★車海老 ★こごみ ★琵琶湖の公魚 ★ホワイトアスパラガス、唐墨 ★ノドグロ ★ひっさげの造り、うるい(写真撮り忘れ) ★慈姑 ★松葉蟹 …
コメント:0

続きを読むread more

重亭

1月21日の 血圧 118/76mmHg 体重 63.7kg、体脂肪率16.6% BMI 22.3 本日のランチは重亭で、エビカキフライ盛合わせとハムサラダ。 海老フライ、牡蠣フライの気分でした。
コメント:0

続きを読むread more

弘屋

1月20日の夜は弘屋。 ★蓮根のニョッキ ★干し柿とナッツ、高知産真牡蠣と空豆、クレープ・ボナシェンヌとイクラ、パンナチェッタのグジェール ★能勢のしずく、ブッラッータ ★シビマグロとトンブリのセビーチェ ★百合根ご飯、キャビア ★白子と難波葱のアヒージョ ★隠岐の蟹、ちりめんキャベツ ★月の…
コメント:0

続きを読むread more

Comptoir Feu

1月17日の夜はComptoir Feu。 ★相模湾の鮟鱇のコンソメスープ、新潟の芹 ★3日間熟成鮟鱇、肝の酒盗 ★7日熟成横浜根付の鯵、リコッタチーズ、自家製ポン酢のムース、オリーブ油、唐辛子 ★ベルーガ ★十六島海苔、つや姫のおじや、蝦夷山わさび、オシェトラ ★相模湾2.5kg太刀魚のフリット、羽曳野…
コメント:0

続きを読むread more

旅館海月

1月16日の夜はいつものお宿、旅館海月@鳥羽で伊勢海老三昧。 ★伊勢海老竹輪炭火焼き ★鰆のたたき ★間引き若布のしゃぶしゃぶ ★伊勢海老造り ★伊勢海老炭火焼き ★伊勢海老姿フライ ★メバル煮付け ★伊勢海老鍋 ★雑炊 酒は生ビールを。 伊勢海老を本当に堪能しました。
コメント:0

続きを読むread more

鮨処多田

1月15日の 血圧 131/85mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率16.2% BMI 22.6 夜は鮨処多田。 ★海蘊 梅昆布 ★射手矢農園の松波キャベツ ★明石の鯛 ★赤貝 ★三厩137kgの鮪 ★金華鯖棒鮨 ★ひっさげ ★氷見の寒鰤のカマ、天草の湯島大根 ★雲子ラーメン…
コメント:0

続きを読むread more

鮨美菜月

1月14日の 血圧 122/85mmHg 体重 65.6kg、体脂肪率16.3% BMI 23.0 夜は鮨美菜月。 ★甘鯛蕪蒸し ★宍道湖の白魚(出雲大社に奉納された)干しわかめ〆、カワハギ肝和え、鰤のヅケ、15種の野菜 ★白子の茶碗蒸し ★黒豆 ★唐墨 ★鱚昆布〆 ★烏賊に胡麻 …
コメント:0

続きを読むread more

鮨処池上

1月13日の夜は鮨処池上。 ★赤貝 ★鯛 ★寒鯖 ★カワハギ ★白子 ★柴山の蟹 ★クエしゃぶ ★ヅケ ★トロ ★小鰭 ★障泥烏賊と雲丹 ★蝦夷馬糞雲丹、平戸の紫雲丹、イクラ ★鹿児島のロウニンアジ ★ひもきゅう ★穴子 ★泪巻、鉄火巻、…
コメント:0

続きを読むread more

御料理 堀川

1月10日の夜は御料理 堀川。 ★祝い肴:子持ち若布、雲丹、菜の花、黒豆、たたき牛蒡、田作り、紅白膾、茶ぶり海鼠 ★お碗:鯛、ズワイ蟹、蕪、蓬麩、鶯菜、梅を型どった人参と長芋 ★造り:鮪、紋甲烏賊、クエ、車海老 ★八寸:赤飯、鶏肝と胡桃の松風、慈姑、牛旨煮、厚焼き玉子、才巻海老、穴子鳴門巻、堀川牛蒡、烏賊、サーモ…
コメント:0

続きを読むread more

故宮@ウェスティンホテル大阪

1月10日の 血圧 130/85mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率17.1% BMI 22.6 三連休中日、故宮@ウェスティンホテル大阪でランチ。 Go To Eatや大阪ポイントで貯めたポイント利用でコース代はただ。 ★玫瑰露酒に浸けた鹿児島産寒鰤、桂花陳酒に浸けたトマト、クラゲ、胡瓜甘酢漬け、長芋キャビア添…
コメント:0

続きを読むread more

京料理くりた

1月9日の夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★八寸:梅麩、鮃の求肥巻、鮭の砧巻、チョロギ、松風2種(浅蜊、蟹雲丹)、羽子板海老、寄せ玉子、田作り、烏賊唐墨、数の子雲丹和え ★氷見12kgの鰤、紋甲烏賊、赤貝、鯛のすぐき和え ★丸のお吸い物 ★ホンモロコ、豆慈姑 ★蕪蒸し ★ぐじ ★芋棒、…
コメント:0

続きを読むread more

ながほり

1月8日の 血圧 128/90mmHg 体重 64.1kg、体脂肪率17.6% BMI 22.4 夜はながほり。 ★障泥烏賊、ひっさげ ★鰆塩焼き ★比内地鶏胸肉塩焼き ★椚座牛 ワインはムルソーをボトルで。
コメント:0

続きを読むread more

ミステリ新刊

新刊で 伴野 朗他『ハーメルンの笛吹きと完全犯罪 昔ばなし×ミステリー 世界篇』(河出文庫) 仁木悦子他『カチカチ山殺人事件 昔ばなし×ミステリー 日本篇』(河出文庫) 千街晶之編『歪んだ名画 美術ミステリーアンソロジー』(朝日文庫) を購入。
コメント:0

続きを読むread more

ぼたん鍋

1月2日の 血圧 127/89mmHg 体重 64.8kg、体脂肪率18.4% BMI 22.7 おせちの食べ過ぎで爆発! おうちでぼたん鍋。 猪肉、九条葱、木綿豆腐、薄あげ。 ワインはChâteau La Fleur-Pétrus 1971、50年物を。
コメント:0

続きを読むread more

和洋酒菜ひで

12月31日の 血圧 131/91mmHg 体重 63.7kg、体脂肪率17.6% BMI 22.3 忘年会、納会は和洋酒菜ひで。 ★河豚:上身、身皮、遠江、辛味大根 ★北海道のツブ貝 ★ヨコワ ★氷見の寒鰤 ★ヨコワのヅケ ★鰆 ★〆鯖炙り ★キンキ ★帆立貝と鯛酒盗 …
コメント:0

続きを読むread more