本湖月

1月25日の夜は本湖月
今月は柴山の蟹。
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★香煎茶
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★食前酒
★慈姑餅の白味噌仕立て
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★蕪の千枚漬けと白甘鯛の昆布〆、唐墨
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★お椀:バチコ、黒豆湯葉、鯛、鶯菜、結び橙、金箔
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★造り:鮃と芽甘草、雲丹昆布〆、塩 葱油酢 醤油
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★造り:鰤と辛味大根
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★八寸:百合根柚子味噌、海老艶煮塩雲丹、カステラ玉子、干し数の子、燻製サーモン黄韮巻き、チシャトウ味噌漬け、高山牛蒡の蒲焼き、ツクバネ、干し梅、茶ぶり海鼠
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★蟹爪、蟹脚×3
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★甲羅焼き、蟹身、蟹味噌
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★白子蕎麦
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★さえずり、水菜、柚子
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★鯧の味噌焼き、ご飯、香の物
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★茶菓子:黒豆羊羹
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★お薄
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★水菓子:金柑、三ツ矢サイダージュレ、カルピスシャーベット
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酒はハートランド、シャンパーニュ、冷酒を。

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