本湖月
1月25日の夜は本湖月。
今月は柴山の蟹。

★香煎茶

★食前酒
★慈姑餅の白味噌仕立て


★蕪の千枚漬けと白甘鯛の昆布〆、唐墨

★お椀:バチコ、黒豆湯葉、鯛、鶯菜、結び橙、金箔



★造り:鮃と芽甘草、雲丹昆布〆、塩 葱油酢 醤油


★造り:鰤と辛味大根

★八寸:百合根柚子味噌、海老艶煮塩雲丹、カステラ玉子、干し数の子、燻製サーモン黄韮巻き、チシャトウ味噌漬け、高山牛蒡の蒲焼き、ツクバネ、干し梅、茶ぶり海鼠



★蟹爪、蟹脚×3




★甲羅焼き、蟹身、蟹味噌

★白子蕎麦


★さえずり、水菜、柚子

★鯧の味噌焼き、ご飯、香の物

★茶菓子:黒豆羊羹

★お薄

★水菓子:金柑、三ツ矢サイダージュレ、カルピスシャーベット

酒はハートランド、シャンパーニュ、冷酒を。
今月は柴山の蟹。

★香煎茶

★食前酒
★慈姑餅の白味噌仕立て


★蕪の千枚漬けと白甘鯛の昆布〆、唐墨

★お椀:バチコ、黒豆湯葉、鯛、鶯菜、結び橙、金箔



★造り:鮃と芽甘草、雲丹昆布〆、塩 葱油酢 醤油


★造り:鰤と辛味大根

★八寸:百合根柚子味噌、海老艶煮塩雲丹、カステラ玉子、干し数の子、燻製サーモン黄韮巻き、チシャトウ味噌漬け、高山牛蒡の蒲焼き、ツクバネ、干し梅、茶ぶり海鼠



★蟹爪、蟹脚×3




★甲羅焼き、蟹身、蟹味噌

★白子蕎麦


★さえずり、水菜、柚子

★鯧の味噌焼き、ご飯、香の物

★茶菓子:黒豆羊羹

★お薄

★水菓子:金柑、三ツ矢サイダージュレ、カルピスシャーベット

酒はハートランド、シャンパーニュ、冷酒を。
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