Comptoir Feu

1月17日の夜はComptoir Feu
★相模湾の鮟鱇のコンソメスープ、新潟の芹
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★3日間熟成鮟鱇、肝の酒盗
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★7日熟成横浜根付の鯵、リコッタチーズ、自家製ポン酢のムース、オリーブ油、唐辛子
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★ベルーガ
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★十六島海苔、つや姫のおじや、蝦夷山わさび、オシェトラ
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★相模湾2.5kg太刀魚のフリット、羽曳野の人参、仁淀川のぶどう山椒
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★駿河湾の大腰折海老、山形の行者大蒜
★ブルターニュの仔牛、新玉葱のピューレ、黒トリュフ
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★岐阜の小烏
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★ブレス鶏の参鶏湯
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★鴨炒飯、間人海苔
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★烏南蛮
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★淡雪
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シャンパーニュ、アルザスのリースリング、ブルゴーニュあれこれ。
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