御料理 堀川

1月10日の夜は御料理 堀川。

★祝い肴：子持ち若布、雲丹、菜の花、黒豆、たたき牛蒡、田作り、紅白膾、茶ぶり海鼠

★お碗：鯛、ズワイ蟹、蕪、蓬麩、鶯菜、梅を型どった人参と長芋

★造り：鮪、紋甲烏賊、クエ、車海老

★八寸：赤飯、鶏肝と胡桃の松風、慈姑、牛旨煮、厚焼き玉子、才巻海老、穴子鳴門巻、堀川牛蒡、烏賊、サーモン、子持ち鮎甘露煮、数の子、蟹真丈、イクラ、一寸豆

★鯧西京焼きと鮑遠山焼き

★蛤、ささがき牛蒡

★海老芋、鰊昆布巻、筍、芹

★蒸し寿司、唐墨蕎麦


★水菓子

酒はリースリング。
今月はお酒が進むお料理でした、