弘屋

11月25日の夜は弘屋
まずはグラスでシャンパーニュ。
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★聖護院蕪の白味噌仕立て
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★丹波の黒豆、桜肉のユッケ、松茸のライスコロッケ、パンチェッタのグジェール
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★洋梨とブッラータのカプレーゼ
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★ヤイトガツオとトンブリのセビーチェ
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★キャビア零余子ご飯
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★雲子のフリット、白トリュフ
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★浜坂の蟹、根パセリ
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★熊とクレソンのお鍋
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★北海道の蝦夷鹿のカツレツ、白トリュフ
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★フロマージュ
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ワインはChâteau Léoville-Las Cases 1987。
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オフ・ヴィンテージらしく、少し弱めでした。

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