La Bécasse

10月7日の
血圧 121/95mmHg
体重 64.0kg、体脂肪率16.4%
BMI 22.4

夜はLa Bécasse。
開店30周年&ミシュラン☆記念。
なぜか1人貸切状態。



★黒トリュフ、黑トリュフ入りメレンゲで包んだ半熟玉子、せせりのソース

★オマール海老のゼリー寄せ、カリフラワーのソース


★帆立貝と豆のサラダ、玉蜀黍のソース

★フォアグラ、大根のコンフィ、ポルト酒のソース

★黒トリュフのスープ


★クエ、仙鳳趾の牡蠣、白トリュフ

★ホロホロ鳥、ポルチーニ茸、ジロール茸、白トリュフ、海老芋、栗、豆

★洋風みつ豆、ヘーゼルナッツのケーキと栗ソース

★コーヒー

★チョコレート

ワインはChâteau Chasse Spleen 2014。