清粥小菜明

9月27日の夜は清粥小菜明@秘密のシェフズテーブルq。
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★冷製担々麺、麻婆茄子
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★紀州鴨の北京ダック
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★上海蟹紹興酒漬け
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★冬瓜のスープ、熊本産鼈、牛脛肉、干し貝柱、椎茸
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★銀杏餅と海老ミンチの春巻、チーズ、シャインマスカット
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★気仙沼産ヨシキリザメ尾鰭、九条葱、白湯スープ、麻辣油、パクチー
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★渡り蟹、ビーフン、雲丹、キャビア
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★仙鳳趾産牡蠣の湯引き、葱ソース、オムレツ
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★鮪中落ちとイクラの炒飯、搾菜
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★冬瓜スープ
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★三不粘
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★杏仁豆腐
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酒は青島ビール、紹興酒、シャブリのハーフ。
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はしりの上海蟹を頂きました。

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