ARTE・Simposio

8月28日の夜はARTE・Simposio

★広島産ムール貝、高知産鰹のタルタル、南瓜のズッパ、明石の鯛のカルピオーネ
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★北寄貝 イクラとオクラ添え、三重産岩牡蠣パプリカのソース、北海道の雲丹と卵黄、ホヤ、淡路産鮑のステーキ
いつもながらのやり過ぎプレート。
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★アイルランド産ヘレフォード牛のロース
香り、歯ごたえが絶妙。
無花果の葉の素揚げがちょい珍。
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ワインはEnrico Serafino Barolo 1988
酸が絶妙。
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