ARTE･Simposio

8月28日の夜はARTE･Simposio。

★広島産ムール貝、高知産鰹のタルタル、南瓜のズッパ、明石の鯛のカルピオーネ

★北寄貝 イクラとオクラ添え、三重産岩牡蠣パプリカのソース、北海道の雲丹と卵黄、ホヤ、淡路産鮑のステーキ
いつもながらのやり過ぎプレート。

★アイルランド産ヘレフォード牛のロース
香り、歯ごたえが絶妙。
無花果の葉の素揚げがちょい珍。

ワインはEnrico Serafino Barolo 1988
酸が絶妙。