鮨処多田

7月10日の夜は鮨処多田。 ★土肥の心太 ★ツブ貝 ★塩釜154kg本鮪の赤身 ★トロ鰯 ★鰹のたたき ★射手矢農園長左エ門玉葱プレミアム ★鮑のリゾット ★小鰭巻 ★桑名の蛤の潮汁 ★下関の赤雲丹、礼文の馬糞雲丹、積丹の紫雲丹 ★穴子、鱧の肝、アボカド ★どんちっちアジ ★ヅケと中トロ ★玉 ★マンゴ…
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木山

7月9日の 血圧 132/93mmHg 体重 64.0kg、体脂肪率15.8% BMI 22.4 夜は木山。 ★お白湯 ★生ビール(小) ★小吸い物:毛蟹、長芋、枝豆のすり流し ★食前酒 天縁 ★車海老、白瓜、鼈の煮凝り、卵豆腐、生姜、葱 ★鰻の八幡巻、木の芽、鷹ヶ峰青唐辛子、実山椒 ★鱧落としと翡翠茄…
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クラシック新譜

HMV & BOOKS onlineから ①ジョン・バルビローリ/ワーナー録音全集(9029538608) ②ワレリー・ゲルギエフ指揮ウィーン・フィルハーモニー管弦楽団/ヴェルディ:歌劇『シモン・ボッカネグラ』(802704) CD-BOXとBlu-rayが到着。 ①はジョン・バルビローリの没後50周年記念、109CD。 …
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鳥匠いし井

7月8日の夜は鳥匠いし井。 ★チキンコンソメスープ ★鶏胸肉の冷製、葱 ★ささ身、山葵 ★せせり ★鬼おろし ★白子とトリュフのクリームコロッケバーガー ★砂肝 ★カッパ(やげん軟骨) ★芽キャベツ ★膝軟骨唐揚げ、花オクラ、梶谷農園の15種のハーブ ★ねぎま ★ハラミ ★ちょうちん ★つくね ★ハ…
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鬼の腸

7月7日の 血圧 132/89mmHg 体重 64.4kg、体脂肪率16.5% BMI 22.5 常勤先の当直。 昼の検食は素麺。 七夕の日に素麺を頂く習慣が古くからあり(延喜式に記述あり)、その素麺のことを「鬼の腸」と称するらしい。 夕の検食は鶏の治部煮。 どう見ても治部煮の体をなしていない。
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食堂燈

7月6日の夜は食堂燈。 当直明け→夜診後、強風で折り畳み傘を破壊され、凹みながらの初訪問。 ★玉蜀黍の葛豆腐 ★鮪の造り ★時鮭炭火焼き ★アジフライ、タルタルソース ★奄美風素麺 酒はハートランド、泰明ロック、山崎ハイボール。 アジフライ、タルタルソースは名物。 奄美風素麺は煮干しだし、ほぼ具なしの素麺だ…
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病院食

7月5日の 血圧 131/94mmHg 体重 63.6kg、体脂肪率16.6% BMI 22.3 月に一度の身体障がい者さんの施設の日当直。 昼の検食は夏野菜カレー。 コロナウイルス対策で、ご飯やルーは個人で装わず、予め盛り付けてあるが、てんこ盛りし過ぎ! 夕の検食はポークソテーの野菜あんかけ。
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ごだん宮ざわ

7月4日の夜はごだん宮ざわ。 昨年12月以来、2度目の訪問。 ★湯桶 炒り米湯 ★食前酒 作 ★障泥烏賊の天婦羅、青森の雲丹、グリーンアスパラガス ★小鮎とおかひじきのお椀 ★鶏魚の造り、煎り酒と青海苔、昆布で ★玉蜀黍の焼き胡麻豆腐、実山椒のソース ★自家製唐墨の飯蒸し ★宮津の鳥貝 ★和牛のイチボ、フルー…
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南禅寺さえ㐂

7月3日の 血圧 128/96mmHg 体重 64.4kg、体脂肪率16.5% BMI 22.5 夜は南禅寺さえ㐂。 ★豊後の太刀魚のたたき、新玉葱、京茄子 ★大分の鶏魚、甘手鰈 昆布醤油とポン酢で ★千葉県大原の黒鮑、鳴戸の若布、トリュフ ★金太郎鰯、辛味大根、ただ茶豆、分葱、オクラ ★明石の蛸 梅酢と昆布醤…
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難波 鮨 栞庵 やましろ

7月2日の 血圧 131/91mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率15.5% BMI 22.6 元の木阿弥。 夜は難波 鮨 栞庵 やましろ。 銀座のミシュラン☆店の大阪の出店。多店舗展開しているだけで怪しいが、怖いもの見たさで訪問。真ん中の値段でお任せ。 ★蓴菜オクラ ★剣先烏賊 ★赤身 ★アスパラガスのす…
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