纐纈

7月15日の夜は纐纈

韓国の鱧の天婦羅、鱧の子の煮凝り、神馬草、梅ソース
ノドグロと唐津の赤雲丹の手巻き
兵庫県の黒鮑、フィンガーライム
野辺地蕪の天婦羅。障泥烏賊、唐墨
黒鮑、素麺南瓜、生姜
赤座海老、三浦半島のヤマドリタケ
鱶鰭、毛蟹、冬瓜
きしめんキャビア
京都の牛タン、赤茄子、赤味噌、アンコールペッパー
カンパチのヅケ
牛しぐれ、横山さんの鰻
マスカット

酒はChâteau Carbonnieux Blanc 1990。
高級食材を少し変化させるお料理、興味深いです。
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