La Bécasse

7月11日の夜はLa Bécasse
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4月にTOM Criosaで予定していた家族会が、コロナウイルスのため延期になり、お店も変えて開催。

★鮎のリエットとヴィシソワーズ、エストラゴン
★針烏賊、蓴菜、ホワイトアスパラガス
★ボンレス鱧とエスカベッシュ、グリーンピースのソース
★オマール海老、丸茄子のコンポート、玉蜀黍、ビーツ、玉蜀黍のソース
★徳島の黒鮑、馬鈴薯、肝ソース
★なにわ黒牛の腕のスープ
★石鯛、海老、バイ貝、芽キャベツ、冬瓜、グリーンアスパラガス
★ブレス鶏、オーストラリアのトリュフ
★李、ハチミツのアイスクリーム
★林檎
★ヨーグルトのブラン・マンジェ
★ダージリン

ワインは白はアルザスのピノ・グリ 2015、赤はChâteau Lagrange 2009。
定番の鮎のリエットが頂けたのが嬉しい限り。
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