弘屋

6月29日の 血圧 132/92mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率17.5% BMI 22.2 夜は弘屋。 ★桃と葛素麺 ★ヴァージン岩牡蠣、枝豆のシェリー酒蒸し、フォアグラ無花果、白海老のグジェール ★ブッラータとパプリカのアイスクリーム ★玉蜀黍ご飯、ラトビアのキャビア ★甘鯛の鱗焼き、大葉のジュノベー…
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米増

6月29日の夜は米増。 ★茅の輪くぐり:梅甘煮、氷 ★かすみがうら市の放し飼いの鴨、スナップエンドウ、生辣韮、もろみ ★お椀:根室の毛蟹真丈(ほぼ薯蕷蒸し)、冬瓜 ★造り:甘手鰈、舞鶴の剣先烏賊、素麺南瓜 ★塩釜の鮪、玉葱、浅葱の花 ★高津川と琵琶湖の鮎塩焼き ★八寸:蛸柔らか煮、大野市青干しぜんまい、枝豆茶巾、白芋茎…
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四川@シェラトン都ホテル大阪

6月28日の 血圧 122/82mmHg 体重 62.9kg、体脂肪率16.4% BMI 22.0 本日のランチはコロナウイルス騒動明けで、四川@シェラトン都ホテル大阪。 ★4種冷菜盛り合わせ : クラゲ、蒸し鶏葱ソース、カリフラワー甘酢漬け、叉焼 ★3種茸と鱶鰭入りのオイスター風味スープ ★小貝柱、花切り烏賊、…
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松下奈緒コンサートツアー2020

本日正午より公式サイト先着先行発売の 松下奈緒コンサートツアー2020 9月19日:東大阪市文化創造館Dream House 大ホール 11月21日:Bunkamuraオーチャードホール の公演を予約。 どのように間引くのか分からないが、3列目と9列目。 大阪公演は実質2列目みたい。 10月24日:かつしかシンフォニー…
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富小路やま岸

6月26日の 血圧 126/92mmHg 体重 63.2kg、体脂肪率16.2% BMI 22.1 夜は富小路やま岸。 ★宝仙茶 ★食前酒 ★時鮭と新生姜の飯蒸し、唐墨、一寸豆 ★舞鶴の鳥貝、朝採りのうすい豆の銀餡、芋茎 ★蓴菜葛素麺 ★琵琶湖の鮎塩焼き ★甘鯛と夏蕪のお椀 ★鱧の湯引き、黄韮、梅おろし …
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ARTE・Simposio

6月25日の夜はARTE・Simposio。 ★広島のムール貝と赤大根、阿波地鶏とオクラのクロスティーニ、玉蜀黍のズッパ、マフグと赤紫蘇 ★仙鳳趾の牡蠣、舞鶴の岩牡蠣、栄螺、北寄貝、オマール海老、鳥取の鮪の大トロと海ブドウ、針烏賊と雲丹、鮎魚女 ★鳩、トリュフ、セップ茸、ホワイトアスパラガス ワインはBarbaresco…
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グローバルとんかつ わたなべ

6月25日の 血圧 133/82mmHg 体重 63.8kg、体脂肪率15.9% BMI 22.3 本日のランチはグローバルとんかつ わたなべ。 ★湯葉、雲丹、イクラ、アオサ ★南瓜の冷製ポタージュ ★ 松阪豚のトリュフチーズとんかつ、馬鈴薯のフリット ★松阪豚のロースとんかつ ★三重県産ミルキークイーン ★…
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家酒

6月24日の夜はおうちで居酒屋第20弾 鶏魚の造り レモンポーク、芹、薤、にんじん菜の常夜鍋。 ワインはスペインワイン。 この時期の魚、城下鰈、虎魚、茂魚、鯒などがありますが、鶏魚も好きです。
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鮨処多田

6月22日の夜は鮨処多田。 ★若布素麺 ★明石の甘手鰈 ★泉州の鰯 ★鳥貝、生と炙りで ★鰹のたたき ★射手矢農園の長左エ門玉葱 ★鳥貝の肝 ★桑名の蛤の潮汁 ★伝助穴子、鱧の肝、完熟アボカド ★平戸、大間、江刺、小樽の雲丹 ★沖縄154kgの鮪、ヅケ、トロ、中トロ ★泉州の鯵 ★桑名の煮蛤 ★壱岐の赤雲…
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クラシック新譜

HMV & BOOKS onlineから ①フルトヴェングラー&ベルリン国立歌劇場/ワーグナー:『トリスタンとイゾルデ』第2、3幕(KKC4219) 新譜CDが到着。 ルートヴィヒ・ズートハウス(テノール:トリスタン) エルナ・シュリューター(ソプラノ:イゾルデ) ゴットロープ・フリック(バス:マルケ王) マルガレーテ・…
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家酒

6月21日の 血圧 112/76mmHg 体重 63.6kg、体脂肪率17.6% BMI 22.3 おうちで居酒屋第19弾。 パワーブランチ中。 すき焼きの缶詰、鰊のスモーク、槍烏賊白造り、焼売、ベーコンの缶詰、海老チリにアルゼンチンのシャルドネ。
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おじゃファミ会 Premium Online Live

Ms.OOJAのファンクラブ限定ライヴ おじゃファミ会 Premium Online Live@Billboard Live Yokohama を鑑賞中。 6月20日20時からスタートだったのだが、尽誠のためon timeでは観られず。アーカイブで鑑賞。 画質と音質の良さに吃驚。 当初200人限定(ものの見事に当選)だった…
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尽誠

6月20日の夜は今月2'度目の尽誠。 ★紀伊勝浦120kgの鮪 ★鯖 ★鰹 ★鳥貝ヒモ炙り ★あん肝 ★蛸 ★太刀魚ご飯 ★新生姜 ★中トロ ★大トロ ★小鰭 ★縞鯵 ★烏賊 ★下足 ★鱚 ★鳥貝 ★鯵 ★ヅケ ★クロムツ ★雲丹 ★車海老 ★穴子 ★干瓢巻、トロタク ★玉 ★玉…
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太庵で花山椒マスカルポーネととんでもないワインたち

6月19日の 血圧 133/91mmHg 体重 63.8kg、体脂肪率16.6% BMI 22.3 夜は太庵でワイン会。 ★岩海苔の酢の物、金時草と椎茸のお浸し 松の実、雲丹と豆腐、蛸の山葵漬け、時鮭のおかき揚げ ★鮑、冬瓜、縞ささげのお椀 ★鱧と鰹、酒盗醤油とゆかり胡麻で ★花山椒マスカルポーネチーズ ★…
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クラシック新譜

TOWER RECORDS ONLINEから ①『伝説の指揮者たち』(C200011) ②マテュー・ロマーノ指揮オルケストレ・ド・フリヴォリテ・パリジェンヌ/マスネ:歌劇『バザンのドン・セザール 1888年版』(8660464) CDが到着。 ①は1979年にミュンヘンで設立されたORFEOレーベル。40周年を記念したこのB…
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Comptoir Feu

6月18日の夜はComptoir Feu。 ★宮崎マンゴー、モッツァレラチーズ、荏胡麻のソース、魚醤 ★玄界灘のマハタ8.8kg、藻塩、酢橘、長野県のホワイトアスパラガスと昆布のソース。 ★舞鶴の鳥貝、秋田の蓴菜、トマトソース ★ドルチェドリームのお粥、ベルーガ ★長須鯨、茄子、青山椒と九条葱のソース ★五島の穴子のフリ…
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纐纈

6月17日の夜は纐纈。 ★徳島の鱧、天然茸 ★万願寺唐辛子、壱岐島の伊勢海老、実山椒のソース ★山口の鮑、アスパラソバージュ、唐津の赤雲丹、酢橘粥 ★舞鶴の鳥貝素麺、胡瓜、オクラ、生姜、フィンガーライム ★鮎魚女、蓴菜、花山椒 ★鯧の味噌漬け、賀茂茄子 ★ノドグロと相模湾の太刀魚、黒龍酒造の酒粕のソース ★きしめんキ…
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御料理 堀川

6月14日の夜は御料理 堀川。 ★茅の輪くぐりの先付:百合根豆腐、雲丹、百合根、クコの実 ★お椀:毛蟹真丈、蓴菜、白木耳 ★造り:北海道のトロ、岡山の赤っぽ(アカハタ)、長崎の槍烏賊、淡路の鳥貝、淡路の鯵のなめろう ★箸休め:茶蕎麦、鶉の温泉玉子、白海老、唐墨 ★八寸:枝豆と蓮根の真丈、薩摩芋、辛子蓮根、蛸、才巻海老と…
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工芸店ようび

今日の届き物 まともな器を揃えましょうシリーズ第12弾 白磁八角小鉢・阿部春弥(小鉢・10.7cm) 染付ぶどう文鉢・植山昌昭(小鉢・11.7㎝) 青白瓷小鉢・海老ヶ瀬保(小鉢・12.0cm) 白瓷芙蓉手向付・海老ヶ瀬保(中鉢・向付・18.0cm) 長石釉麦わら玉割(小)・長森 慶 京焼・乾山銹絵呉須梅文平向付・伏原博…
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純華楼

6月14日の 血圧 121/85mmHg 体重 63.7kg、体脂肪率17.0% BMI 22.3 昼は純華楼。 四川風麻婆豆腐と青椒肉絲で瓶ビール。 久々に寄りましたが、美味。 接客は厳しいですが・・・。
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京料理くりた

6月12日の 血圧 135/88mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率16.6% BMI 22.4 夜は京料理くりた。 ★汲み上げ湯葉 ★青紅葉の生麩、鯛の子、手長海老、バイ貝、昆布を射込んだ瓜、鯵胡瓜酢、伏見甘長唐辛子、衣被、薩摩芋、一寸豆 ★槍烏賊、ミンク鯨の尾の身とほほ肉、鶏魚、ぐじ ★鱧にゅう麺 ★…
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おくどさん小柴

6月12日の 血圧 126/85mmHg 体重 63.8kg、体脂肪率16.7% BMI 22.3 おくどさん小柴15周年、イヴェントは来週だが、フライングで訪問。 ★食前酒:かつ子おばあちゃんの自家製梅酒 ★前菜 夏のいろいろ7種盛り:蛍烏賊沖漬け、胡麻豆腐、黒バイ貝、チーズ味噌漬け、サーモンアスパラ巻き、空豆…
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鮓羽室

6月11日、遅々の夕食は鮓羽室。 ★鰈の昆布〆 ★虎魚薄造りとあら煮 ★鰹のたたき ★鰯と小鰭 ★うざく ★玉 酒は瓶ビールから麦焼酎ロック。
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鮨処金城

6月10日の夜は鮨処金城。 ★福岡の真筍、丸茄子、胡麻豆腐 ★茂魚 ★舞鶴の鳥貝 ★千葉の鰯 ★鮪のヅケの炙り、生七味、玉葱 ★シラサ海老、毛蟹 ★大間と余市の雲丹 ★鼈、鮑、玉子豆腐、蓴菜 ★太刀魚 ★小鯵 ★中トロ ★鯨ベーコン、万願寺唐辛子 ★鮪 ★穴子 ★水茄子 生ビールから冷酒をあれこれ…
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ミステリ新刊

楽天ブックスから M.R.ジェイムズ『消えた心臓/マグヌス伯爵 好古家の怪談集』(光文社古典新訳文庫) G.A.ビュルガー『ほら吹き男爵の冒険』(光文社古典新訳文庫) が到着。
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本湖月

6月8日の夜は本湖月。 ★じゃばら水 ★水無月豆腐、淡路の雲丹 ★鮑のおこわ ★お椀:新蓮根、毛蟹真丈 ★鱧の氷室仕立て ★さえずり、辛味大根、水玉胡瓜 ★茅の輪くぐりの八寸:ばちこ、山桃、穴子八幡巻、花山椒、枝豆かき揚げ、筍粕漬け、サーモン、才巻海老、蛸、オクラ、巻鰤 ★焼物:琵琶湖の鮎 ★舞鶴の鳥貝と能登の海蘊…
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クラシック落穂拾い

今日の届き物 CD落穂拾い。 シノーポリの良い聞き手ではない(医師の資格があると言って持ち上げられすぎているような気がしていた)が、ドレスデンでのライヴの集大成がセール価格だったので。 『オテロ』の方はドミンゴの若い頃を聴きたかったので。 メータの指揮にも興味あり。 ①ジュゼッペ・シノーポリ&シュターツカペレ・ドレスデン …
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尽誠

6月6日の夜はお誘いを受けて尽誠さん。 ★油津の鮪140kg ★舞鶴の蒸し鮑 ★あん肝 ★鰹 ★蛸 ★太刀魚ご飯 ★ガリ ★赤身 ★中トロ ★縞鯵 ★三河湾の鳥貝 ★鳥貝の炙り ★明石の針烏賊 ★烏賊の頭 ★鯵 ★煮蛤 ★雲丹 ★ヅケ ★小柱 ★鱚 ★天草の車海老 ★穴子 ★トロたく…
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工芸店ようび

まともな器を揃えましょうシリーズ第11弾 新地ランチの帰りに工芸店ようびの実店舗にお邪魔。 黄瀬戸ホタテ豆皿・有松 進(豆皿・7.5cm) 亀甲形猪口(小)・阪東晃司 織部焼:織部2.5寸角皿・長森 慶(豆皿・8.0cm) 京焼:乾山写春草紋向付・伏原博之(小鉢・向付・13.0cm) を購入。 面白い組み合わせで楽…
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北新地 串揚げ かな山

6月6日の 血圧 133/90mmHg 体重 63.8kg、体脂肪率15.7% BMI 22.3 マンションの防火設備の点検を終え、ランチは北新地 串揚げ かな山。 雪室熟成特上豚ヘレかつ を頂く。 隣の女性2人客、梅酒を漬けることと、映画の話に夢中で串の説明を聞かず、どのソースを付けてよいか分からない状態。 話の内…
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家酒

6月5日の 血圧 132/90mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率15.2% BMI 22.4 おうちで居酒屋第18弾 夜診後、遅々だったので軽めに。 板わさ(白銀)、槍烏賊白造り、流れ子の柔らか煮に缶ビール。
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秘密の場所で

京都某所の秘密の場所で清粥小菜明 内田さんのお料理を頂く。 北京ダック 毛蟹(1.2kg) 鱶鰭 ★破竹と毛蟹の中華風おこわ ★大根餅と毛蟹の湯葉炒り焼き淡雪塩 ★北京ダック ★宍道湖の蜆の紹興酒漬け ★名物鱶鰭のステーキ特製白湯ソースがけ ★毛蟹とビーフン和えキャビア添え ★ブロッコリーの蟹餡かけ ★河内…
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家酒

6月4日の 血圧 133/93mmHg 体重 64.2kg、体脂肪率14.9% BMI 22.5 おうちで居酒屋第17弾 昼なので軽めに。 チョリソーと赤鶏さつま炭火焼きにドライシェリー、Tio Pepe Fino。 2杯目はロックという下品な真似を。 器が良いと、それだけで美味しさが増す。
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割烹雪洞

6月3日の夜は割烹雪洞。 ★鮑、蛸、ホワイトアスパラガス、オクラ、梅ムース ★お椀:鱧の葛打ち、蓴菜、長茄子 ★鳥貝 ★白雲丹 ★金時草の胡麻浸し ★新馬鈴薯と牛肉時雨煮、クミンの饅頭 ★天然鰻白焼き ★天婦羅蒲焼き ★海蘊酢 ★空豆 ★天草大王 酒は生ビールから冷酒をあれこれ、アイスブレーカーは写真…
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食堂おがわ

6月1日の 血圧 129/91mmHg 体重 64.5kg、体脂肪率16.2% BMI 22.6 伊勢海老と鯛の祟り。 お誘いを受けて 食堂おがわを初訪問。 ★白芋茎胡麻酢かけ ★唐墨餅 ★鱧焼霜 ★蛸 ★鰹の塩たたき ★手羽先の唐揚げ ★独活揚げ出し ★鮑の天婦羅 ★牛タンのお吸い物 ★鯖寿…
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クラシック新譜

TOWER RECORDS ONLINEから ジェフリー・サイモン指揮フィルハーモニア管弦楽団&タマーシュ・ウンガール/ムソルグスキー:展覧会の絵 ピアノ協奏曲版ほか(SIGCD2095) CDが到着。 組曲『展覧会の絵』(ローレンス・レナード編曲/ピアノ協奏曲版) 歌劇『ホヴァンシチーナ』より「モスクワ川を下って」(リ…
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御料理 堀川

誕生日週間第6弾、誕生日当日、5月31日の夜はこちら。 御料理 堀川 ★蓬胡麻豆腐、雲丹 ★毛蟹真丈、丸茄子、管牛蒡 ★鮪新子 ★伊勢海老、長崎の剣先烏賊、気仙沼の鮪、目板鰈 ★茶蕎麦、鶉の温泉玉子、赤海老 ★海蘊&クコの実、厚焼き玉子、才巻海老、子持ち若布、浅蜊、鯛の子、鱚、鶏、長芋、生ハム ★鯛、伊勢海老、慈…
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織部・唐津・京焼

今日の届き物 まともな器を揃えましょうシリーズ第10弾 瀬戸焼・織部焼:織部5.5寸掛け分け皿・有松 進(中皿・16.5cm) 灰釉ビードロ小判小皿・厚・有松 進(小皿・15.0 cm) 白磁(天草陶石):白瓷シャトル豆皿・海老ヶ瀬 保(豆皿・楕円皿・13.5cm) 唐津焼:朝鮮唐津掛け分け皿・中村恵子(中皿・16.5cm…
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