Comptoir Feu

6月18日の夜はComptoir Feu。

★宮崎マンゴー、モッツァレラチーズ、荏胡麻のソース、魚醤
★玄界灘のマハタ8.8kg、藻塩、酢橘、長野県のホワイトアスパラガスと昆布のソース。
★舞鶴の鳥貝、秋田の蓴菜、トマトソース
★ドルチェドリームのお粥、ベルーガ
★長須鯨、茄子、青山椒と九条葱のソース
★五島の穴子のフリット、イタリアのキャビアの唐墨
★桃の冷たいポタージュ
★近江黒鶏
★鹿児島の黒牛90日熟成、じゃばらのソース
★海老担々麺

酒は生ビールとワインをグラスであれこれ。
熟成させた食材の味重ね、ここでしか許されない料理です。