御料理 堀川

6月14日の夜は御料理 堀川。
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★茅の輪くぐりの先付:百合根豆腐、雲丹、百合根、クコの実
★お椀:毛蟹真丈、蓴菜、白木耳
★造り:北海道のトロ、岡山の赤っぽ(アカハタ)、長崎の槍烏賊、淡路の鳥貝、淡路の鯵のなめろう
★箸休め:茶蕎麦、鶉の温泉玉子、白海老、唐墨
★八寸:枝豆と蓮根の真丈、薩摩芋、辛子蓮根、蛸、才巻海老とキャビア、厚焼き玉子、枝豆、子持ち蝦蛄真丈、鮴
★焼物:琵琶湖の鮎、フルーツ鬼灯
★目板鰈おかき揚げ、鱚雲丹巻き、山芋のソース
★炊合せ:鮑、丸茄子、青梗菜、小芋フォアグラムース
★鱧ご飯、味噌汁
★水菓子

酒はハイボールから冷酒をあれこれ。
今月もしっかり端正なお料理を頂きました。
赤っぽと茂魚は同じと思っていましたが、アカハタとキジハタだったのですね。
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