Comptoir Feu

誕生日週間第4弾、5月28日の夜はこちら。
Comptoir Feu

★ドイツのホワイトアスパラガス、モルドヴァのベルーガ
★相模湾障泥烏賊(4.2kg)
★相模湾のクロムツ(800g)、茄子、シグレット、肉醤油
★豊中のフルーツ蕪、長野のパプリカのソース、キャビアの唐墨
★相模湾の鰆(3.2kg)、たたき胡瓜、リコッタチーズ
★天橋立の海鰻(800g)
★赤座海老の雲呑、ブレス鶏のスープ
★ユメカサゴのブイヤベース
★沖縄のヤングコーン、野芹のソース、タスマニアのマスタード
★秋田の蓴菜、いりこ出汁
★山形雄牛のラム芯、神戸雌牛のラム芯、ランド産フォアグラ
★昆布森のマスノスケ(8.9kg)

ワインは
シャンパーニュ
Barolo Reserva 1965 Damilano
Barbarsco 1965 Fontanafredda
Barolo Reserva 1957 Carlo Rainaldi & Figli
Barolo 1965 Marchesi di Barolo

生まれ年で攻めてみました。
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