SUGALABO V

5月18日の夜はSUGALABO V。
ルイ・ヴィトン メゾン 大阪御堂筋の7階。
カフェの奥、隠し扉から入店。
広々としたオープンキッチン、実験室のような作り。




★兵庫稲美のトマトと長野の桜桃のガスパチョ、蓴菜
★京都舞鶴の障泥烏賊、唐墨、蕪
★北海道厚岸の雲丹とブリオッシュ
★多田さんの24ヶ月熟成のペルシュウ、奈良のヒノヒカリ
★舞鶴湾の鳥貝、茄子、海ぶどう
★長良川の鮎、ラビゴットソース
★沼津の赤座海老、北海道長谷川さんのアスパラガス、エストラゴンのソース、蓼酢
★香住のノドグロ、大麦、万願寺唐辛子、イカ墨のソース
★北海道十勝石田めん羊牧場の仔羊、じゃがいものニョッキ、ベビーキャロット、長野のフェンネル
★羊のブイヨン
★静岡のマスクメロン、アーモンド、シャルトリューズ
★スフレショコラ、バナナとレモングラスのアイス
★マドレーヌ
★たこ焼きアイス
★ハーブティー

ワインはペアリングで。
場所といい、店内の雰囲気といい、料理以外の楽しみもあるお店です。