MOTOÏ

2月7日の
血圧 131/86mmHg
体重 63.7kg、体脂肪率 16.9%
BMI 22.3
まだ頭痛が辛い。

夜はMOTOÏ。

ヘーゼルナッツ
5種のアペリティフ:赤玉葱のマリネ、モッツァレラチーズ 長芋、甘海老の紹興酒漬け、海鼠、胡麻豆腐 キャビア
松葉蟹のパフェ、キャビア、大根のクリーム、コンソメのジュレ
平井牛の経産牛をタタキに
白菜のエチュベ、トリュフ
キャビアと白アスパラガスの千切り、ビーフン
松葉蟹グラタン、リゾット、オランデーズソース、アメリケーヌソース
カスリハタのポシェ、キャビアソース
トリュフとフォアグラのパイ
松葉蟹炒麺
軽いゴーフルとグラス:ワッフル 丹波栗、ヴァニラアイスクリーム
ショコランタンのムース、紅ほっぺのジュ
ミニャルディーズ
アッサムのセカンドフラッシュ

ワインはペアリングで。
松葉蟹とキャビア主体で贅沢しました。
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