鮨処平野

1月30日、2日連続当直明けの夜は鮨処平野。 菜の花、小柱 酒粕 鯛、鮃 縁側、カワハギ肝添え 中トロ 蕪と松葉蟹の餡かけ ヅケ 障子焼き つぷ貝、北寄貝 あん肝、奈良漬け ミズタコ 干瓢巻き 酒はTaittingerを。
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ジョーカー

楽天ブックスから 『ジョーカー Blu-ray&DVDセット2枚組/ポストカード付 初回仕様』(1000757445) Blu-ray&DVDが到着。 昨年の話題作をフライング・ゲット。 何回観ても後味の悪い作品だが、やはり大画面で見ないと趣がない。
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祇園一道

1月27日の 血圧 132/91mmHg 体重 64.3kg、体脂肪率 15.9% BMI 22.5 本当に痩せない。 夜は祇園一道。 唐墨餅 焼き河豚、てっぴ、白子のソース、キャビア 鱶鰭、カチョカヴァッロのお雑煮、熨斗鰹 鮑、九条葱の肝ソース、黑トリュフ 柴山の蟹焼きそば、蟹みそソース フォアグラを添え…
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祇園いわさ起

1月26日の 血圧 120/80mmHg 体重 64.4kg、体脂肪率 16.3% BMI 22.5 夜は祇園いわさ起、昨年の3月以来の訪問。 河豚コース 白魚、浜防風、唐墨、雲子の餡 八寸は節分仕様:菜種菜と畑菜の辛子和え、子持ち昆布、蒟蒻、いなり寿司、鰯、鯛の子、蕗、人参、鯛酒盗、風呂吹き海老芋、福豆3種 ぐ…
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中国菜火ノ鳥

1月25日の夜はお誘いを受けて、中国菜火ノ鳥を初訪問。 一人中華はなかなか難しいので。 4日陰干しにした猪 前菜8種:北京風マッシュポテト、烏賊雲丹、鮑、上海蟹雌雄紹興酒漬け、鯛の山東風、豚タン、クラゲと福建海苔 黒龍吟醸豚と安納芋の焼売 海老春巻 海老とあん肝の雲呑 鼈、白木耳、撞木鮫の鱶鰭の餡かけ 鮑の北京風 …
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1月25日:大植英次×R.シュトラウス『英雄の生涯』(ザ・シンフォニーホール)

クラシック聴き始め 1月25日:大植英次×R.シュトラウス『英雄の生涯』を聴きにザ・シンフォニーホールへ。 席は1階B列30番。 指揮:大植英次 管弦楽:大阪フィルハーモニー交響楽団 ベートーヴェン:交響曲第7番 イ長調 op. 92 R.シュトラウス:交響詩『英雄の生涯』 op. 40, TrV 190 ベートー…
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近鮨

1月24日の 血圧 128/89mmHg 体重 64.2kg、体脂肪率 15.3% BMI 22.5 夜は近鮨、初訪問。 ミズタコ、赤海鼠、鯛の子、いくら、菠薐草 若布のすり流し 明石の鯛、徳島の栄螺、近大鮪の赤身とトロ、縞鯵、間八 てっさ てっちり 雲丹 トロ、赤身、縞鰺 鰻 鮑、貝柱 穴子 海老…
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鮨まつ本

1月22日の夜は鮨まつ本。 浜中の馬糞雲丹、宍道湖の白魚の卵かけご飯 寒鰤のしゃぶしゃぶ あん肝と蕎麦 くえ 鯖とバチ子と新海苔 虎河豚しゃぶ4.2kg 雲子の蒸し寿司 細魚の笹寿司 鯛 針烏賊 鰆 ヅケ 大トロ ノドグロ 小鰭、赤貝、菜の花 車海老 ボタン海老 仙鳳趾の牡蠣 赤出汁 穴子 …
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御料理 堀川

1月20日の夜は、睦月の御料理 堀川。 菜の花と雲丹、茶ぶり海鼠、唐墨、結び昆布、紅白鱠、サゴシ、子持ち昆布 鯛、松葉蟹、蕪、鶯菜、人参のお椀 ヤイトカツオ、鮃、紋甲烏賊 牡蠣の飯蒸し、慈姑豆腐 身巻サーモン、干柿チーズ、百合根、イクラのカステラ、一寸豆、鰊昆布巻、鶏肝松風、田作り、車海老、金柑イクラ、牛蒡、牛肉 真名鰹…
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旅館海月

1月18日の 血圧 128/97mmHg 体重 63.4kg、体脂肪率 14.5% BMI 22.2 15年以上通っている旅館海月にて伊勢海老三昧。 鯛の造り 答志島のトロ鰆のタタキ 答志島のトロ鰆の照り焼き 生海苔 伊勢海老の竹輪 伊勢海老の造り 若布のしゃぶしゃぶ 伊勢海老丸ごとフライ 伊勢海老残酷…
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Wine cellar

手持ちのワインリスト 備忘録です。 2020年1月19日現在 ボルドー Château Branaire Ducru 1989 Château Branaire Ducru 1990 Château Branaire Ducru 1994 Château Branaire Ducru 2006 Château Bey…
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鮨さえ㐂

1月17日の夜は鮨さえ㐂。 お江戸のお店は初めて。 天身のヅケ 大間の鮪182kg トコブシ、鶯菜、聖護院蕪のすり流し のれそれ、素麺出汁 唐墨、海老芋のディップ てっぴ、キャビア 焼き河豚 白子醤油焼き、自然薯の山葵漬け 柴山の蟹、八丈島の椎茸 中トロ 小鰭 浜中の赤雲丹、イクラ 鯵 車海老 スミイカ…
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四川@シェラトン都ホテル大阪

1月17日の 血圧 131/90mmHg 体重 63.9kg、体脂肪率 16.1% BMI 22.4 午後からお休みを頂き、四川@シェラトン都ホテル大阪でランチ。 四種冷菜盛り合わせ:蒸し鶏胡麻ソース、大根甘酢漬け、叉焼、クラゲ 海の幸入り蟹肉ともずくの玉子スープ 花切りイカと小海老のトマトソース炒め 牛フィレ肉…
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京料理くりた

1月17日の夜、今年初の京都は、京料理くりたさん。 汲み上げ湯葉 梅麩、松風2種、羽子板海老、寄せ玉子、鮃の求肥巻、鮭の砧巻、チョロギ、数の子、八幡巻、手長海老、胡桃入りあん肝 佐渡の鰤、紋甲烏賊、赤貝、鮃のすぐき和え 丸のお吸い物 子持ち諸子 蕪蒸し 鴨葱 鰤大根 お雑煮 水菓子 少し遅くなりましたが、正…
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検食メニュー

金沢・岐阜遠征の後の火曜日、1月14日は常勤先の定期当直。 昼は和風麻婆豆腐。 夕はフライ盛り合わせ。 当然、美味しくはありません。 和風って、単に味噌風味なだけですね。
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焼肉旬やさいファンボギ

1月13日の夜は焼肉旬やさいファンボギ、久々の岐阜。 熟成肉三昧、やり過ぎです! 熊肉と大根の煮込み 鴨の手羽とせせり タン4種 ジャガイモ、菠薐草、春菊、キャベツのナムル 月の輪熊のモモ、鹿の胸肉、鴨の胸肉 飛騨牛サーロイン、山形牛フィレ、郡上経産牛サーロイン 飛騨牛、鴨のレバー、ハツ、砂肝 ナムル サラダ …
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グリルオーツカ

1月13日の昼は、ハントンライス発祥の地グリルオーツカで、ハントンライス(小)を頂く。 夜のことを考えて小にしました。 カジキマグロフライ&海老フライのせオムライスに、トマトケチャップとホワイトソースをかけたものと言えば、よいのでしょうか。 開店直後に入店しましたが、速攻満席でした。
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すし処めくみ

1月12日の 血圧 118/82mmHg 体重 62.9kg、体脂肪率 17.2% BMI 22.0 金沢に遠征して、夜はすし処めくみ。 海鮮粥 毛蟹 藻屑蟹 虎河豚3kg超、縁側、障泥烏賊、甘海老 鮑 白バイ貝 ノドグロ 唐墨 ミズタコ 甘海老の頭 握り 鮃 鰤 トロ 小鰭 ネギトロ…
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英ちゃん冨久鮓

1月11日の 血圧 124/92mmHg 体重 63.2kg、体脂肪率 17.2% BMI 22.1 やっと絞れ始めたのかな? お昼は英ちゃん冨久鮓。 おせち:棒鱈、たたき牛蒡、大根膾、黒豆、子持ち昆布、数の子、氷頭、紅白膾 この時期限定の海鼠腸汁 てっさと湯引き 虎魚薄造りとあら煮 下足塩焼き 海老酢 酒は…
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湖陽樹谷町店

1月10日の 血圧 115/82mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率 16.1% BMI 22.2 夜は湖陽樹谷町店で開運新年会。 麻婆豆腐、カレー麻婆豆腐 鶏の唐揚げ、回鍋肉、鶏のカシューナッツ炒め、エビチリ、小籠包 等を頂きました。
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纐纈

1月9日の夜は月一纐纈。 虎河豚、福岡産筍の粕汁 白子、宍道湖の白魚、芹の飯蒸し 松葉蟹、イバラガニの内子塩漬け、滑子の白い茶碗蒸し 五島列島の鰆、黄韮 焼き蟹 石川県の蕪、唐墨、梶谷農園のハーブ 五島列島の鮃4kg超、オレンジ白菜、山芋、胡麻 きしめんキャビア、椎茸 伊勢海老フライ、ロイヤルセレブ、下仁田葱 横…
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重亭

1月9日の 血圧 134/88mmHg 体重 64.3kg、体脂肪率 14.9% BMI 22.5 重亭の一口ビフカツで昼酒。 グリルしき浪は世代交代に失敗して閉店に追い込まれたが、ここは世代交代したみたい。 ただ、少し手際が悪い。
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鮨処多田

1月8日、今年初のお寿司は鮨処多田。 豆腐と鯛わた酒盗 明石の鯛 佐渡の鰤11kg 鯖 丸ハギ 鰆 鯖寿司 海鼠 お雑煮 蟹、雲子、蒲鉾、椎茸 大間113.6kgの鮪 大トロカマ焼き 釧路馬糞雲丹、龍の卵、イクラのミニ丼 穴子 酒はBruno Paillard Blanc de Blancs。 お隣…
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弘屋

1月6日、初の北新地は弘屋。 大根の味噌仕立てポタージュ 鰤のセビーチェ、フォアグラ干柿、グジェール ブッラァータと苺(紅ほっぺ)のカプレーゼ 薄い豆ご飯、キャビア 氷魚と菜の花のアヒージョ、ンデゥイヤ ももちゃん蟹、こぶ高菜 空豆とあこや貝の貝柱のかき揚げ 熊とクレソン 41ヶ月熟成花乃牛のフィレ ワインは…
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ARTE・Simposio

1月4日の 血圧 129/93mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率 16.7% BMI 22.2 昨日も当直。 当直明けの夜はARTE・Simposio。 軽食:イタリア風オムレツのフリッタータ、プロシュートとグリッシーニ、キャベツのズッパ、阿波地鶏のササミのグリル 魚介盛り合せ:栄螺、鯨のタルタル、牡蠣、虎河豚…
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焼肉ホルモンかわはら

1月2日の 血圧 122/82mmHg 体重 63.5kg、体脂肪率 16.7% BMI 22.2 お誘いを受けて、当直明けの昼は、自宅から歩いて15分程の生野区の焼肉ホルモンかわはらさんへ。 塩タン、塩ハチノス、塩あご、塩ウルテ、塩ハラミ たれタン、たれハチノス、たれハラミ。 にんにくバターがアクセント。 5人…
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恭賀新年

新年あけましておめでとうございます。 1月1日の 血圧 126/85mmHg 体重 64.2kg、体脂肪率 17.7% BMI 22.5 年越しそばはセブン-イレブンの海老天そば。 元日から日当直。 正月を感じることはあまりありません。
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